بيض بينيديكت مع صلصة هولنديز

الأصوات: 5

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بيض بينيديكت مع صلصة هولنديز - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة هولنديز

4 صفار بيض
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
110 غرام من الزبدة المذابة
رشة من الفلفل الحار
رشة ملح

بيض بينيديكت

8 شرائح من لحم الخنزير الكندي
4 قطع من خبز المافن الإنجليزي
ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض
8 بيضات
ملح وفلفل حسب الرغبة
الخيار الهولندي
بقدونس مفروم للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لحم خنزير مقدد، الخيار، عصير الليمون، الفلفل الحار المطحون، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخفقي صفار البيض وعصير الليمون برفق في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ حتى يصبح المزيج كثيفًا ويتضاعف حجمه. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة (أو استخدمي قدرًا ثقيلًا)، مع التأكد من عدم ملامسة الماء لقاع الوعاء. استمري في الخفق بسرعة. احرصي على عدم تسخين البيض كثيرًا.

أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الصوص كثيفاً ويتضاعف حجمه. ارفعيه عن النار، وأضيفي الفلفل الحار والملح. غطيه وضعيه في مكان دافئ حتى وقت التقديم. بيض بينيديكتإذا أصبحت الصلصة سميكة للغاية، أضف بضع قطرات من الماء الدافئ قبل التقديم.
مخرجملعقة كبيرة واحدة.
بيض بينيديكت
اقلي شرائح اللحم المقدد في مقلاة متوسطة الحجم، ثم حمّري الخبز الإنجليزي. ضعيه على صينية خبز. اسكبي الماء في المقلاة وأضيفي الخل الأبيض. هذا سيسرّع من نضج بياض البيض. اتركي الماء والخل على نار هادئة حتى يغلي المزيج. اكسري بيضة واحدة في الماء برفق، مع الحرص على عدم كسرها. كرّري العملية مع باقي البيض. خفّفي النار إلى درجة منخفضة.

اطبخي البيض لمدة 3 دقائق و30 ثانية، حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلاً. ارفعي البيضة بملعقة مثقوبة. لتحضير الطبق، ضعي شريحة من لحم الخنزير الكندي المقدد فوق كل شريحة من الخبز المحمص، ثم ضعي فوقها بيضة. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي فوقها صلصة الهولنديز. زيّنيها بالبقدونس المفروم.

فئات:

وصفة / إفطار / المقبلات / شطائر / المطبخ الفرنسي / تايلر فلورنس

مجموعات الوصفات