الهليون المشوي مع صلصة غريبيش

الأصوات: 1

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

صلصة غريبيش الفرنسية تُحضّر من صفار البيض المسلوق، وزيت الزيتون، والكبر، والخيار المخلل، والطرخون الطازج، وخل النبيذ الأبيض. تتميز برائحتها العطرية، وحموضتها المعتدلة، ونكهتها الرقيقة. تُقدّم مع السمك، والدواجن، والخضراوات المشوية. كما يُمكن تقديمها كطبق جانبي مع الهليون الصغير الموسمي المشوي على نار مفتوحة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من الهليون، بعد تقليمه
زيت الزيتون لدهن الهليون
4 صفار بيض مسلوق
ملعقة كبيرة من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الكبر المجفف
6 حبات خيار مخلل، مقطعة إلى مكعبات
كوب وربع من زيت الزيتون
ربع كوب من خل النبيذ الأبيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الهليون، بيض، مخللات، نبات الكبر، خل النبيذ، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الشواية على نار متوسطة. ادهني الهليون بزيت الزيتون وتبّليه بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اشوي الهليون لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج تماماً. ارفعي الهليون من الشواية وضعيه في طبق التقديم.
صلصة جريبيش

ضعي صفار البيض المسلوق، والطرخون، والكبر، والمخلل، والملح، والفلفل في محضرة الطعام، واخلطيها على دفعات حتى تتجانس. مع استمرار تشغيل المحضرة، أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا حتى تتكون مستحلب. أضيفي كمية كافية من الخل الأبيض لتخفيف الصلصة. تذوقي الصلصة وعدّلي التوابل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق الهليون. قدميها مع حمَل.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / محضرة الطعام / طبق الربيع / طبق احتفالي / الأول من مايو / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / شواية، شواء / خضراوات وفواكه مشوية / المطبخ الفرنسي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة