روبيان مقلي مع النبيذ والمعكرونة

الأصوات: 2

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لتحضير هذا الطبق الإيطالي، يُقلى الروبيان المقشر في زيت نباتي مع البصل والثوم والطماطم وقليل من النبيذ الأبيض. بعد أن يتبخر النبيذ قليلاً، تبقى صلصة لذيذة وخفيفة في المقلاة. تُكثّف الصلصة بالزبدة ويُضاف إليها عصير الليمون. لا يستغرق التحضير أكثر من 10 دقائق. الصلصة رائعة: بنكهة حمضية وحارة مع لمسة كريمية. يُقدّم طبق روبيان سكامبي مع المعكرونة المطبوخة أو الأرز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الروبيان (26/30 قطعة)، مقشر ومنزوع العرق
ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب
ربع كوب من البصل الأصفر أو الأبيض المقطع إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
¾ كوب من الطماطم المقطعة مكعبات
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
ليمونة واحدة
ملعقة صغيرة من ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
450 غرام من المعكرونة المسلوقة (يمكن استبدالها بالأرز)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، طماطم، نبيذ أبيض، رقائق ملح البحر، زيت بذور العنب، حبوب الفلفل الأبيض، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة، سخّني زيت بذور العنب على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم. اطهي لمدة دقيقة واحدة مع التقليب بملعقة خشبية لضمان تسخين متساوٍ.
أضيفي الروبيان وقلّبيه باستمرار. عندما يصبح لون الروبيان وردياً، بعد حوالي 3-4 دقائق، أضيفي الطماطم. اطهي لمدة دقيقة. أضيفي النبيذ إلى المقلاة واتركيه يتبخر لمدة دقيقة.