وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

هذه الوصفة محاولة لتقليد طبق الروبيان المقلي الذي يُقدم في المطاعم. والنتيجة مذهلة! روبيان طري مغطى بقشرة ذهبية مقرمشة للغاية، يُقدم مع صلصة مايونيز حلوة وحامضة. ستكون هذه المقبلات نجمة حفلتك المنزلية. قدمي الروبيان على أوراق الخس، ورشي عليه البصل الأخضر المفروم ناعماً.

مكونات:

الروبيان

• 600 غرام من الروبيان الصغير، مقشر ومنزوع العرق
• بيضتان كبيرتان
• ¾ كوب دقيق فاخر
• نصف كوب من نشا الذرة
• أوراق خس بيب، للتقديم
• بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
• زيت نباتي للقلي العميق

صلصة التغميس

• نصف كوب من المايونيز
• 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة صلصة آسيوية حارة (مثل سامبال أوليك)
• ملعقتان صغيرتان من العسل

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، سامبال أوليك، صلصة حارة، مايونيز، بيض، النشا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر صلصة التغميس:
  
  امزج المايونيز وصلصة الفلفل الحار والعسل وربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الماء في وعاء كبير؛ ثم ضعه جانباً.
  
الخطوة الثانية
• في قدر أو مرجل ذي قاع سميك، سخني حوالي 5 سم من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.
الخطوة 3
• حضّر الروبيان:
  
  في هذه الأثناء، اخفقي البيض في وعاء مسطح. في وعاء مسطح آخر، اخفقي الدقيق ونشا الذرة وملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. غطّي الروبيان، بضع حبات في كل مرة، بخليط الدقيق، وتخلصي من الزائد. اغمسيها في البيض المخفوق، ثم أعيديها إلى خليط الدقيق، وقلّبيها لتكوين طبقة سميكة.
  
الخطوة الرابعة
• اقلي الروبيان في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، مع تعديل درجة الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة الزيت. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الروبيان إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.
الخطوة 5
• قلّب الروبيان مع الصلصة المُحضّرة. رتّب أوراق الخس في طبق تقديم مسطح أو على أطباق فردية. ضع الروبيان فوقها ورشّها بالبصل الأخضر.

الأصوات: 1