طماطم مقلية مع روبيان متبل

الأصوات: 3

طريقة تحضير الطماطم المقلية مع الروبيان المتبل

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 995، إجمالي الدهون 78 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 33 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 332 ملغ، الصوديوم 1215 ملغ، سكر 7 ج.

إذا كنت تبحث عن طريقة لاستخدام ماء مخلل الخيار المتبقي، فهذه الوصفة حلٌّ مثالي. بما أن الماء مُشبعٌ بالنكهة، فهو مثالي لتتبيل الروبيان المطبوخ وتحضير صلصة التارتار. يمكنك أيضاً استخدامه لتتبيل البصل الأحمر والفلفل الحار لإضافة نكهة مميزة. يُقدّم مع طماطم مقلية مُغطاة بالبقسماط على الطريقة الجنوبية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

روبيان متبل

نصف بصلة حمراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل حلقات ربعية
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من ماء الخيار المخلل
450 غرام من الروبيان (21/25)، مقشر ومنزوع العرق والذيل

معالجة محلول ملحي

نصف كوب من الخيار المخلل المفروم
3 ملاعق كبيرة من ماء الخيار المخلل
ثلث كوب من الكريمة الحامضة
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً

طماطم مقلية

زيت بذور اللفت (الكانولا)، للقلي
ثلاث بيضات كبيرة مخفوقة
كوب واحد من دقيق الذرة
خمس حبات طماطم متوسطة الصلابة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، طماطم، الفلفل جالابينو، البصل الأحمر، الخيار المخلل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

روبيان متبلاخلط البصل الأحمر والفلفل الحار في محلول ملحي.

ضع كمية كبيرة من الماء المملح قليلاً في قدر كبير واتركه حتى يغلي. أضف الروبيان واطهيه حتى يصبح لونه وردياً، لمدة 2-3 دقائق. صفّه جيداً وقلّبه مع ماء النقع.
معالجة محلول ملحياخلط المخلل المقطع إلى مكعبات، وماء التخليل، والقشدة الحامضة في وعاء صغير. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

صبّ سنتيمترًا واحدًا من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر وضعها على نار متوسطة الحرارة. عند إدخال ملعقة خشبية في الزيت، ستتكون فقاعات صغيرة حولها.
طماطم مقليةضعي البيض ودقيق الذرة في وعاءين مسطحين منفصلين. تبّلي البيض ودقيق الذرة والطماطم المفرومة بالملح والفلفل الأسود.

اغمسي الطماطم في البيض من الجهتين، ثم غلفيها بدقيق الذرة. تخلصي من الدقيق الزائد. اقلي الطماطم في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الطماطم المقلية إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية أو طبق كبير. اقليها حتى تنضج جميع الطماطم تماماً.
وزّعي الطماطم المقلية على أربعة أطباق كبيرة. استخدمي ملعقة مثقبة لإخراج الروبيان من محلول النقع وضعيه بجانب الطماطم. اسكبي تتبيلة محلول النقع فوق الطماطم والروبيان.