فطيرة سريعة التحضير مع دجاج مشوي

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

فطيرة الدجاج الأمريكية التقليدية هي فطيرة محشوة بحشوة سميكة من الدجاج والخضار في مرق اللحم، تُخبز في صينية محكمة الإغلاق حتى يصبح لونها ذهبياً. لكن ليس عليكِ قضاء وقت طويل في تحضيرها. مع هذه الوصفة، ستحصلين على فطيرة لذيذة بنفس القدر وفي نصف الوقت. حضّري الحشوة بالخضار والدجاج المشوي، وقدّميها في أطباق، وزيّني كل طبق بقشرة ذهبية مقرمشة. يمكنكِ أيضاً تحضير عجينة الباف باستري بنفسكِ بسرعة عن طريق تقطيع عجينة الباف باستري الجاهزة إلى قطع مستطيلة، أو شراء لفائف الباف باستري الجاهزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دقيق فاخر للعجن + ملعقتان كبيرتان للحشو
عبوة واحدة من عجينة الباف باستري
بيضة كبيرة واحدة
بصلة واحدة
حبة بطاطس صغيرة واحدة
عودان صغيران من الكرفس مع أوراقهما
جزرة واحدة
كراث واحد
تفاحة واحدة، مثل تفاحة جالا أو هوني كريسب
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
ورقة غار طازجة كبيرة واحدة
باقة صغيرة من البقدونس والزعتر، مربوطة
ملح وفلفل أبيض أو فلفل أسود مطحون ناعماً
قليل من جوزة الطيب المطحونة حديثاً، 1/8 ملعقة صغيرة.
حوالي 3 أكواب من مرق الدجاج
1 دجاج مشوي، حوالي 1.3 كجم
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
حوالي ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو الكريمة الطازجة
عصير نصف ليمونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، دجاج مشوي، البطاطس، كريمة طازجة، الكراث، تفاح، كرفس، ورق الغار، جوزة الطيب، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. ضعي الرف على مستوى واحد فوق مركز الفرن.

قم بتحضير جميع المكونات.
رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، ثم افردي العجينة برفق، وقطّعيها إلى 4-6 قطع (قطّعتها على شكل مستطيلات ليسهل حساب عدد القطع). استخدمي قطاعة بسكويت دائرية أو على شكل قلب بقطر 2.5 سم لعمل ثقب صغير في منتصف كل قطعة عجين، أو استخدمي طرف سكين حاد لعمل شقوق صغيرة. في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع قليل من الماء. غطّي صينية خبز بورق زبدة، ورتّبي قطع العجين عليها. ادهني العجين بخليط البيض، واخبزيها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، لمدة 20-22 دقيقة.

قشّر البصل والبطاطا وقطّعهما فرماً ناعماً. قسّم الكرفس والجزر إلى نصفين طولياً وقطّعهما فرماً ناعماً. قسّم الكراث إلى نصفين، وأزل أي أجزاء خضراء أو جذور قاسية، ثم اغسله بالماء البارد لإزالة أي رمل. هزّ الكراث وقطّعه إلى شرائح رقيقة. قشّر التفاحة وقطّعها حول اللب، ثم رصّ الشرائح فوق بعضها وقطّعها إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
سخّني مقلاة عميقة أو قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة. ذوّبي الزبدة، وعندما تبدأ بالغليان، أضيفي البصل والبطاطا والكرفس والكراث والتفاح وورق الغار وحفنة من الأعشاب. تبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب. اطهي المكونات حتى تطرى، لمدة 8-10 دقائق، مع تغطية المقلاة جزئيًا والتحريك من حين لآخر. أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي المرق وقلّبي حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا.
انزعي الدجاج من العظام والجلد، ثم فتتي اللحم بشوكتين. أضيفي الدجاج إلى الصلصة وسخنيها جيداً. أزيلي ورق الغار والأعشاب. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الخردل ديجون والقشدة وعصير الليمون.
قدّم الدجاج والخضراوات في أطباق، وضع فوق كل طبق قطعة من عجينة الباف باستري.

ملحوظة

يُفضل إذابة عجينة الباف باستري في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الطهي. أو بدلاً من ذلك، يمكن شراء لفائف الباف باستري الجاهزة، وتقسيمها أفقياً إلى نصفين، واستخدامها بدلاً من عجينة الباف باستري.