معكرونة لينجويني مع دجاج بارميزان في صلصة طماطم

الأصوات: 2

طريقة تحضير معكرونة لينجويني بالدجاج والبارميزان في صلصة الطماطم

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حضّري طبقًا إيطاليًا فاخرًا من دجاج بارميزان مع المعكرونة. يتكون دجاج بارميزان من صدور دجاج مغطاة بقشرة مقرمشة مصنوعة من مزيج من فتات الخبز وجبنة بارميزان مبشورة وتوابل. اخبزيها في الفرن وقدميها مع معكرونة لينجويني بصلصة الطماطم. استخدمي فتات خبز بانكو الياباني للدجاج، فهو خشن ورقيق. يُضفي هذا النوع من فتات الخبز قشرة مقرمشة مميزة ويقلل من دهنية الطبق، بينما يبقى صدر الدجاج طريًا من الداخل. طبق مثالي لعشاء عائلي يوم الأحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
340 غرام من معكرونة لينجويني
علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو المعلبة الكاملة والمقشرة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
60 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة + رشة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة
نصف كوب من الدقيق الممتاز
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
نصف كوب من فتات الخبز البانكو
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية
ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة لينجويني، صدور دجاج، طماطم سان مارزانو، نبيذ أبيض، جبنة بارميزان، التوابل الإيطالية، رَيحان، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطحن الطماطم في الخلاط أو محضرة الطعام حتى تصبح مفرومة ناعماً، ولكن ليس ناعمة تماماً.
ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المقدد وقلّبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 10 دقائق. أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يطرى، حوالي دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي النبيذ واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه تقريبًا. أضيفي الطماطم والأوريجانو، وارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي الحرارة قليلاً واتركيه على نار هادئة حتى تمتزج النكهات، حوالي 10 دقائق؛ ثم تبّليه بالملح حسب الرغبة.
بطّن صينية خبز بورق زبدة وضعها جانبًا. في وعاء مسطح، أضف الدقيق والملح والفلفل. في وعاء مسطح آخر، أضف البيض المخفوق والملح والفلفل. في وعاء ثالث، اخلط فتات الخبز بانكوجبنة بارميزان، توابل إيطالية، رشة فلفل أحمر، قليل من الملح والفلفل الأسود. غطّي الدجاج بالدقيق وتخلصي من الزائد.
اغمسي صدور الدجاج في خليط البيض ثم غطيها جيداً بفتات الخبز. ضعيها على صينية الخبز المُجهزة ورشيها برذاذ الطبخ. اخبزيها حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً، لمدة 30-35 دقيقة.
ضعي اللينجويني في الماء المغلي واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة، ثم صفّيها. أضيفي اللينجويني إلى القدر وقلّبيها جيدًا حتى تتغطى بالصلصة تمامًا. قطّعي الدجاج إلى شرائح.
قدمي المعكرونة مع الدجاج، مع رشة من زيت الزيتون وأوراق الريحان.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / طائر / المطبخ الإيطالي / تريشا ياروود

وصفات مشابهة