بيتزا بيبيمباب مقلية

الأصوات: 4

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُقدّم طبق البيبيمباب الكوري تقليديًا في وعاء عميق مع أرز يعلوه اللحم والبيض والخضراوات، لكن هذه الوصفة تقترح تحضيره كبيتزا في مقلاة. قاعدة "البيتزا" هي نفس الأرز المقلي المقرمش، يُرصّ بإحكام على سطح مقلاة من الحديد الزهر، ويُغطّى بالمكونات المتبقية: صلصة غوتشوجانغ، ولحم البقر، وفطر شيتاكي، وكيمتشي، وبيض مقلي. بهذه الطريقة، يسهل تقطيع البيبيمباب إلى قطع وتناوله باليد كبيتزا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من الأرز طويل الحبة المطبوخ
110 غرام من اللحم البقري المفروم
110 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان، ومقطع إلى شرائح رقيقة
4 بصلات خضراء (الجزء الأخضر فقط)، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل
ربع كوب من صلصة غوتشوجانغ
ربع كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم الداكن
فص ثوم واحد، مبشور ناعماً
جزرتان كبيرتان، مبشورتان على مبشرة خشنة
كوب واحد من الكيمتشي المفروم خشناً
ربع كوب من الزيت النباتي
بيضة كبيرة واحدة
بذور السمسم المحمصة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز طويل الحبة، بيض، اللحم المفروم، جزرة، فطر شيتاكي، كيمتشي، البصل الأخضر، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في الجزء السفلي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.
غطي البصل الأخضر بالماء المثلج وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم (سيلتف البصل في الماء المثلج).

في وعاء صغير، امزج معجون غوتشوجانغ، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والثوم حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء صغير آخر، امزج 3 ملاعق كبيرة من هذا المزيج مع اللحم المفروم ووزّعه بالتساوي.
في وعاء متوسط الحجم، امزج ملعقة كبيرة من خليط غوتشوجانغ مع الجزر والكيمتشي وفطر شيتاكي حتى يتم تغطيتها بالكامل.
صبّي الزيت في مقلاة من الحديد الزهر قطرها ٢٥ سم (١٠ بوصات) وحرّكيها لتغطية قاعها. أضيفي الأرز واضغطي عليه لتسويته وتوزيعه بالتساوي في المقلاة. رشي ملعقة كبيرة من خليط غوتشوجانغ ووزّعيه بالتساوي فوق الأرز، مع ترك مسافة ١ سم (٠.٥ بوصة) تقريبًا من الحواف. وزّعي خليط الجزر بالتساوي فوق الصلصة، ثم ضعي فوقه ملعقة كبيرة من خليط اللحم.
سخّني المقلاة على نار عالية حتى تبدأ جوانبها بالجفاف وتلاحظين فوران الزيت حول الأرز، حوالي 6 دقائق. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى يبدأ الأرز بالتحمير، حوالي 8 دقائق. أخرجيها من الفرن، واكسري بيضة في المنتصف، ثم أعيدي المقلاة إلى الفرن لمدة 5-6 دقائق أخرى. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
صفّي البصل الأخضر وجففيه، ثم رشّيه على البيتزا. ضعي فوقه ما تبقى من صلصة غوتشوجانغ، ورشّي عليه بذور السمسم. قطّعي البيتزا وقدّميها.

فئات:

وصفة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الحبوب والبقوليات / البيض ومنتجات الألبان / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الكوري

وصفات مشابهة