سمك السلمون المرقط المقلي

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يستمد سمك السلمون المرقط المقلي نكهته المميزة وقشرته المقرمشة من تتبيلة لذيذة مصنوعة من أعشاب طازجة مفرومة، وتوابل، وقشر ليمون مبشور. ولضمان التصاق التتبيلة جيدًا، ادهن السمك بمزيج من خردل ديجون وعصير الليمون. اقله في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، ثم انقله فورًا إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. ستحصل على سمك سلمون مرقط شهي، مقرمش من الخارج وطري من الداخل. عند التقديم، أضف إليه صلصة سريعة من الزبدة وعصير الليمون الطازج لإضفاء نكهة حمضية منعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع سمكات تراوت (280-300 غرام لكل منها) مع الرؤوس والذيل، منزوعة الأحشاء، مغسولة ومجففة
1.5 كوب من فتات الخبز
فص ثوم واحد مهروس
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من أوراق الأوريجانو المفرومة ناعماً
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
عصير 3 ليمونات وبشر ليمونة واحدة
نصف كوب من خردل ديجون
زيت زيتون بكر ممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، فتات الخبز، عصير الليمون، خردل ديجون، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في طبق مسطح واسع، اخلط فتات الخبزالثوم، والبقدونس، والأوريجانو، ورقائق الفلفل الأحمر، وقشر ليمونة واحدة، والملح حسب الرغبة.
في وعاء صغير، اخلط الخردل مع عصير ليمونة واحدة. ادهن جانبي سمك السلمون المرقط بخليط الخردل. غطِّ جانبي السمكة بفتات الخبز واضغط جيدًا حتى يلتصق.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.
سخّني حوالي ربع إلى نصف بوصة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي السمك واطهيه لمدة 6-7 دقائق. اقلبي سمك السلمون المرقط بحرص واطهيه على الجانب الآخر حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 2-3 دقائق تقريباً. ارفعي سمك السلمون المرقط من المقلاة وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. ستحتاج على الأرجح إلى قلي سمك السلمون المرقط الأربع على دفعات. بعد الانتهاء من الدفعة الأولى، انقلها إلى فرن دافئ للحفاظ على دفء السمك..
بعد قلي جميع قطع السمك، صفّي الزيت وفتات الخبز من المقلاة. أضيفي الزبدة وعصير الليمون المتبقي وقلّبي حتى تذوب الزبدة. تبّلي بالملح حسب الرغبة واتركي الصلصة تغلي حتى يقل حجمها إلى النصف تقريبًا. انقلي السمك إلى طبق التقديم، واسكبي عليه صلصة الزبدة والليمون، وقدّميه.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / آن بوريل

وصفات مشابهة