سمك السلمون المرقط المخبوز في الفرن مع صلصة الزبدة البنية على طريقة نيو أورليانز

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 380، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 118 ملغ، الصوديوم 732 ملغ، سكر 4 ج.

يُشوى فيليه سمك السلمون المرقط في الفرن ويُقدم مع صلصة زبدة خفيفة التوابل مع الفطر والفلفل الحلو. وتُعدّ شرائح الليمون المشوية قليلاً إضافة رائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

55 غرام من الزبدة غير المملحة
220 غرام من الفطر، مقطع إلى نصفين أو أرباع (حوالي 3 أكواب)
حبة فلفل أخضر صغيرة مفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم (اختياري)
حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من النبيذ الأبيض
نصف كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقة كبيرة واحدة من صلصة السمك الآسيوية
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة، مثل تاباسكو، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
أربع شرائح من سمك السلمون المرقط مع الجلد، وزن كل منها 110 غرام، مع إزالة العظام
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح (اختياري)
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة غير المعبأة بشكل فضفاض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون المرقط، فطر الشامبينيون، الفلفل الحلو، نبيذ أبيض، صلصة السمك، كريم، صلصة حارة، الكزبرة، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن على بعد 5 سم من عنصر التسخين وقم بتسخين الفرن مسبقًا على وضع الشواء.
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة. أضيفي الفطر والفلفل الحلو والكراث ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اطهي المزيج مغطى حتى يخرج الفطر سوائله، حوالي 4 دقائق. ارفعي الغطاء واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الفطر والبصل ذهبيًا فاتحًا، لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي النبيذ واتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفًا، حوالي 8 دقائق. أضيفي المرق وصلصة السمك واتركيهما على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل، حوالي 4 دقائق. اخلطي الكريمة مع نشا الذرة وأضيفيها إلى الصلصة. اتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الصلصة الحارة.
ضعي شرائح الليمون، إن رغبتِ، على صينية خبز ذات حواف واشويها حتى تتفحم. ثم انقليها إلى طبق.
ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية. ضعي سمك السلمون المرقط على صينية خبز بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، وادهنيه بالزبدة المذابة. تبّليه بالملح والفلفل، ثمّ ضعيه تحت الشواية حتى ينضج تماماً، لمدة دقيقتين تقريباً.
انقل سمك السلمون المرقط إلى أطباق التقديم. اسكب الصلصة فوقه، ثم رش الكزبرة والفلفل الحلو، إن رغبت. قدمه مع شرائح الليمون المشوية وصلصة حارة للرش.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة