رغيف لحم الديك الرومي الحاج

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُحضّر رغيف اللحم تقليدياً من اللحم المفروم وفتات الخبز والخضراوات مثل البصل والكرفس والجزر. لكن جرّب إضافة التفاح والتوت البري والجبن إلى المزيج. كما يُضفي مرق التفاح نكهة مميزة.

يُعدّ رغيف لحم الديك الرومي المفروم بديلاً رائعاً للديك الرومي المشوي في عيد الشكر، وهو عيد أسسه الحجاج الذين قدموا إلى أمريكا بحثاً عن الحرية الدينية. ويمكن أن يكون هذا الطبق إضافة مميزة لمائدتك في رأس السنة الميلادية، وعيد الميلاد، وأي مناسبة أخرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رغيف اللحم

900 غرام من لحم الديك الرومي المفروم (مزيج من اللحم الأبيض والداكن)
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم
2-3 سيقان صغيرة من الكرفس مع أوراقها، مفرومة ناعماً
تفاحة صغيرة واحدة، مقشرة ومقطعة
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
1.5 ملعقة كبيرة قطع الخبز المحمص مع الأعشاب
1 - 1.5 كوب من مرق الدجاج
ثلث كوب من التوت البري المجفف
كوب واحد من جبنة الشيدر البيضاء الناضجة المبشورة
ملعقة كبيرة واحدة توابل للدواجن
بيضة كبيرة واحدة
صلصة التوت البري للتقديم

صلصة التفاح

3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من الدقيق
كوبان من مرق الدجاج أو الديك الرومي
نصف كوب من عصير التفاح الرغوي
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
صفار بيضة واحدة، اختياري
بقدونس مفروم ناعماً للتزيين، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ديك رومي مفروم، تفاح، كرفس، توت بري، عصير التفاح، صلصة ورشستر، توابل الدواجن، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). سخّني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الزعتر والكرفس والتفاح والبصل، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي المكونات حتى تصبح الخضار طرية، لمدة ٧-٨ دقائق تقريباً. انقلي الخضار المقلية إلى وعاء واتركيها تبرد.
اطحن فتات الخبز في محضرة الطعام، ثم انقلها إلى وعاء، واسكب المرق فوقها. انقع التوت البري المجفف في ماء ساخن حتى يلين، ثم صفّه. ضع اللحم المفروم في وعاء كبير وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف فتات الخبز الملين، والتفاح المقلي، والتوت البري، والجبن، وتوابل الدجاج، والبيض. اخلط المكونات برفق.

على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، شكّلي اللحم المفروم على شكل رغيف بطول 25 سم وارتفاع 10 سم. رشي الرغيف بالزيت واخبزيه لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
قطّع رغيف اللحم الجاهز إلى شرائح وقدّمه مع صلصة عصير التفاح و صلصة التوت البري.

صلصة التفاحسخّني الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقتين. ثم أضيفي المرق وعصير التفاح وصلصة ورشسترشاير. تبّلي بالملح والفلفل. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن. إذا كنتِ تستخدمين صفار بيضة، اخفقيه قليلاً في وعاء متوسط. قلّبي باستمرار، ثم أضيفي القليل من صلصة عصير التفاح حتى ينضج الصفار. بعد ذلك، أضيفي الكمية المتبقية من الصلصة وقلّبي. اسكبي الصلصة في وعاء التقديم، ورشّي البقدونس، وقدّميها.
ملحوظة

يتناسب هذا الرغيف اللحمي تمامًا مع الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار أو البطاطا الحلوة المهروسة.

لتحضير الهريس، اسلقي مكعبات البطاطا الحلوة، حبة واحدة لكل شخص. ثم صفّيها وأضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل وجوزة الطيب وشراب القيقب حسب الرغبة. اهرسي المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.

يمكن حفظ رغيف اللحم في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. ثم يُعاد تسخينه في الفرن على درجة حرارة متوسطة أو يُقطع إلى شرائح ويُعاد تسخينه في قدر مع مرق الدجاج.

يمكن تحضير صلصة التفاح بدون صفار البيض مسبقاً وحفظها في الثلاجة. قبل التقديم، سخّنها على نار متوسطة وأضف صفار البيض حسب التعليمات.