أفخاذ ديك رومي مشوية

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1749، إجمالي الدهون 140 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 75 ج.، الكربوهيدرات 51 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 332 ملغ، الصوديوم 1954 ملغ، سكر 11 ج.

اقلي أفخاذ الديك الرومي بنفس طريقة قلي أفخاذ الدجاج. بينما تُعدّ أفخاذ الدجاج مقبلات مثالية لعشاء ليلة الجمعة مع البيرة، تُشكّل أفخاذ الديك الرومي العملاقة هذه متعة حقيقية في الأعياد، وبديلاً رائعاً للديك الرومي المشوي الكامل! تكفي أفخاذ ديك رومي مشوية واحدة لشخص واحد. قدّميها مع صلصة المرق للتغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومى

1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
بيضتان كبيرتان مخفوقتان
بضع قطرات من الصلصة الحارة، مثل تاباسكو
كوبان من الدقيق
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
6 أفخاذ ديك رومي صغيرة (حوالي رطل واحد لكل منها)
زيت نباتي للقلي العميق

مرق اللحم

ثلث كوب من الدقيق
3-4 أكواب من الحليب كامل الدسم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
صلصة حارة، مثل تاباسكو، اختيارية
بصل أخضر مفروم، للتقديم
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، الفلفل الحار المطحون، مسحوق الثوم، بابريكا، صلصة تاباسكو، بيض، لبن، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٢٠ مئوية، وضعي رفّاً على صينية خبز ذات حواف. اخلطي الحليب والبيض والصلصة الحارة في طبق مسطح. اتركيه جانباً.
ديك رومى:

في وعاء مسطح آخر، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، ومسحوق الثوم، والبابريكا، والفلفل الحار، وملعقتين صغيرتين من الملح، والفلفل الأسود بكمية وفيرة. جففي أفخاذ الديك الرومي بمنشفة ورقية، ثم رشيها بالملح والفلفل الأسود. ضعي فخذ ديك رومي واحد في خليط الدقيق وقلبيه حتى يتغطى. انقليه إلى خليط البيض وقلبيه حتى يتغطى. أعيدي فخذ الديك الرومي إلى خليط الدقيق وقلبيه حتى يتغطى. تخلصي من أي دقيق زائد، ثم ضعي الفخذ المغطى بالبقسماط على طبق نظيف. كرري العملية مع أفخاذ الديك الرومي المتبقية.

في مقلاة واسعة جدًا على نار متوسطة، سخّني حوالي 2 سم من الزيت النباتي حتى تصل درجة حرارته إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق (لا تتجاوزي هذه الدرجة). اقلي أفخاذ الديك الرومي، بضع قطع في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب، وحتى تصل درجة حرارتها الداخلية، عند قياسها بمقياس حرارة فوري في أسمك جزء من اللحم (دون ملامسة العظم)، إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، أي حوالي 10 إلى 12 دقيقة لكل جانب. انقلي الأفخاذ المطبوخة إلى رف على صينية خبز، واحتفظي بها دافئة في الفرن أثناء تحميص باقي الأفخاذ.
مرق اللحم:

بعد تحمير جميع أفخاذ الديك الرومي، انقل الزيت إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركه جانبًا؛ لا تغسل المقلاة. أعد المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة منخفضة. أضف ربع كوب من الزيت نفسه، وبمجرد أن يسخن، رش الدقيق. قلّب حتى يصبح المزيج ناعمًا، واستمر في الطهي مع التقليب المستمر حتى يصبح لون خليط الدقيق ذهبيًا داكنًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أضيفي 3 أكواب من الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم أضيفي مسحوق الثوم، والبابريكا، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المرق ناعمًا وكثيفًا، لمدة 5-10 دقائق. أضيفي المزيد من الحليب إذا أصبح المرق كثيفًا جدًا. تبّلي بالملح والفلفل، ورشّي القليل من الصلصة الحارة حسب الرغبة.
اسكب المرق على طبق تقديم كبير، وضع فوقه أفخاذ الديك الرومي الساخنة. رشّ البصل الأخضر، وقدّم الطبق مع ما تبقى من المرق.