بسكويت الشورت بريد مع لحم مقدد، كراميل، وكريمة زبدة الفول السوداني

الأصوات: 1

طريقة تحضير بسكويت الشورت بريد باللحم المقدد والكراميل وزبدة الفول السوداني

صورة الطبق: يون هي كيم

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

بسكويت الشورت بريد مع لحم الخنزير المقدد والكراميل وكريمة زبدة الفول السوداني - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شورت بريد

ست شرائح من لحم الخنزير المقدد
كوبان وربع من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة لفرد العجين
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف كوب من السكر + القليل للرش
ربع ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
ثلاثة أرباع كوب من الحليب + القليل للدهن
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المحمص المملح والمفروم ناعماً

قشدة

كوب واحد من الكريمة الباردة بنسبة دهون لا تقل عن 30%
ربع كوب من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان زبدة الفول السوداني
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الكراميل

3 ملاعق كبيرة من الماء
¾ كوب سكر
رشة من كريمة التارتار أو نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف كوب من الكريمة بنسبة دهون لا تقل عن 30%
ملعقتان كبيرتان من الروم الداكن
أربع موزات مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، لبن، كريم، كريم التارتار، عصير الليمون، الروم، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، الفول السوداني، زبدة الفول السوداني، الموز، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقلي شرائح اللحم المقدد في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة، لمدة تتراوح بين 9 و11 دقيقة. انقليها إلى منشفة ورقية لتصفية الدهون الزائدة. افرمي شريحتين من اللحم المقدد المقلي فرماً ناعماً، وقطعي 4 شرائح إلى قطع كبيرة، ثم ضعيها جانباً.
صنع كعكات الشورت بريد: سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطّي صينية الخبز بورق الزبدة. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، والملح. أضيفي الزبدة الباردة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً ومتفتتاً.

أضيفي الحليب وخلاصة الفانيليا ولحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً، واعجني المكونات بسرعة حتى تصبح ناعمة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وافرديها على شكل مستطيل بأبعاد 12 × 20 سم.

باستخدام قطاعة بسكويت دائرية، قطّعي 6 دوائر من العجين، قطر كل منها حوالي 6 سم. ضعيها على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2 سم بين كل دائرة وأخرى.

باستخدام فرشاة سيليكون، ادهني دوائر العجين بالحليب ورشيها بالسكر والفول السوداني. اخبزي بسكويت الشورت بريد لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أخرجيه من صينية الخبز واتركيه ليبرد تماماً.
أثناء تبريد الكعكات، حضّر كريمة التزيين المخفوقة: ضعي الكريمة الباردة والسكر البودرة وزبدة الفول السوداني وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير، واخفقيها بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة ومتماسكة. ضعي الوعاء مع الكريمة في الثلاجة.
صنع الكراميل: في قدر ذي قاع سميك، اخلطي السكر، و3 ملاعق كبيرة من الماء، وكريمة التارتار (عصير الليمون). ضعي القدر على نار هادئة، واتركي السكر يذوب حتى يصبح لونه أصفر فاتحاً، لمدة 7 دقائق تقريباً، مع تحريك القدر باستمرار (دون تقليب!) لمنع احتراقه.

ثم ارفعي القدر عن النار. اسكبي الكريمة والرم بحذر في القدر مع الكراميل (سيبدأ المزيج بالغليان). ضعي القدر على الموقد واطهي على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا حتى يثخن، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي البصل المفروم إلى الكراميل. الموز وباقي لحم الخنزير المقدد.
اقطعي البسكويت إلى نصفين بالطول. ضعي فوق النصف السفلي الموز وكراميل لحم الخنزير المقدد والكريمة المخفوقة، ثم غطيه بالنصف العلوي.