دجاج باربيكيو كلاسيكي

الأصوات: 1

وقت: 8 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 392، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 47 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 187 ملغ، الصوديوم 810 ملغ، سكر 18 ج.

يتميز دجاج الباربكيو الكلاسيكي بنكهة غنية تجمع بين الحلاوة والملوحة، مع لمسة من نكهة التدخين. انقع الدجاج طوال الليل في محلول ملحي من الشاي، ثم اشوِه مباشرةً على الفحم لتكوين قشرة مقرمشة، ثم انقله إلى مكان أكثر برودة، وادهنه بصلصة الباربكيو لضمان الحصول على سطح متفحم ولحم طري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

محلول ملحي ودجاج

كوب واحد من الشاي الحلو
4 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم
قطعتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم

صلصة

1-2 ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
نصف كوب من بصل فيداليا المفروم
كوب واحد من الكاتشب
نصف كوب من البيرة
ربع كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
فصان من الثوم المهروس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، بصل فيداليا، كاتشب، بيرة خفيفة، صلصة الشواء، مسحوق الثوم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

محلول ملحي ودجاج:

في قدر متوسط الحجم، امزج الشاي وربع كوب من الملح وكوباً من الماء. اطبخ المزيج على نار عالية مع التحريك حتى يذوب الملح. ارفع القدر عن النار واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
صبّ المحلول الملحي المبرد في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. أضف أفخاذ الدجاج وصدوره، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

قبل الشواء بساعتين تقريباً، أخرجي الدجاج من الكيس وجففيه جيداً. ضعيه في الثلاجة على طبق لمدة ساعة ونصف، ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
صلصة الشواء:

سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 4 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل، ثم أضيفي الكاتشب، والبيرة، والسكر البني، والبابريكا، ورقائق الفلفل الحار، ومسحوق الثوم، والثوم. اطهي المزيج مع التحريك حتى يثخن ويذوب السكر تمامًا، حوالي 10 دقائق. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
قم بتسخين الشواية مسبقاً على درجة حرارة عالية، مع تجهيز منطقة التسخين غير المباشر.
تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل من الجهتين. ضعي الدجاج على الشواية فوق نار مباشرة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اطهي الدجاج حتى تظهر عليه علامات الشواء وينفصل بسهولة عن الشواية، لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق.
اقلب الدجاجة وانقلها إلى منطقة الشواء غير المباشر، وادهنها بالصلصة. غطّها واشويها حتى تنضج تماماً، مع دهنها بالصلصة مرة أو مرتين إضافيتين، لمدة 6-8 دقائق أخرى.