سمك السلمون المشوي مع عصيدة الذرة وسلطة الشمر

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 410، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 95 ملغ، الصوديوم 450 ملغ، سكر 1 ج.

يُعدّ الشمر مكونًا شائعًا في المطبخ الإيطالي. تستخدم هذه الوصفة جميع أجزائه: البذور لرشّها على السمك، والجذر، والأوراق لتحضير سلطة شهية. احرص على عدم طهي سمك السلمون أكثر من اللازم على الشواية، فهذا يضمن طراوته وعصارته. اشوي بعض شرائح البولينتا كطبق جانبي. قدّمها مع سلطة الشمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ليمونات (اعصر واحدة، واقطع الاثنتين الأخريين إلى نصفين)
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للدهن
كوبان من الطماطم العنبية أو الكرزية، مقطعة إلى نصفين
جذر شمر واحد، أوراقه خضراء ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة + ربع كوب بقدونس مفروم
أربع شرائح سمك سلمون منزوعة الجلد، وزن كل منها 170 غرام (الجزء الأوسط)، ويفضل أن تكون من سمك السلمون البري.
ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة
عبوة واحدة (400 غرام) من دقيق الذرة الجاهز، مقطعة إلى 8 دوائر
كوب واحد من الريحان الطازج المقطع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، بولينتا، طماطم عنب، طماطم كرزية، رَيحان، ليمون، أوراق الشمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي عصير الليمون والخردل. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الطماطم وجذور الشمر المفرومة وقلّبي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم اتركيه جانباً.
سخّني الشواية على نار متوسطة الحرارة، وادهني الشبكة بزيت الزيتون. تبّلي سمك السلمون من الجهتين ببذور الشمر والملح والفلفل الأسود. ادهني دوائر البولينتا بزيت الزيتون. اشوي السلمون والبولينتا حتى تظهر علامات الشواء وينضج السلمون قليلاً، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. في هذه الأثناء، اشوي أنصاف الليمون، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، حتى تظهر علامات الشواء، لمدة 3 دقائق تقريبًا.