وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

البولينتا المُحضّرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة للغاية، لأنها، على عكس دقيق الذرة العادي، تُضاف إليها أعشاب عطرية طازجة وكمية وفيرة من جبن البارميزان المبشور أثناء الطهي. بعد أن تتماسك البولينتا، يمكن قليها في المقلاة أو شويها. هذا لا يُضفي عليها مظهرًا شهيًا ونكهة مدخنة فحسب، بل يجعلها أيضًا طبقًا جانبيًا رائعًا يُمكن حمله وتناوله كالفطيرة، وهو أمرٌ مُريحٌ للغاية، خاصةً عند التواجد في الهواء الطلق.

مكونات:

• 1.5 كوب سريع الطهي بولينتاطحن متوسط ​​أو خشن
• 3 ملاعق كبيرة من الماء
• ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة من أوراق المردقوش الطازجة المفرومة
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة + كمية إضافية لدهن المقلاة
• ¾ ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ربع كوب من زيت الزيتون، للقلي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بولينتا، جريش الذرة، جبنة بارميزان، الفلفل الأسود، زعتر، مردقوش

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر متوسط ​​الحجم، أضيفي الماء والملح، واتركي المزيج حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. خففي النار، ثم أضيفي دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر، وأضيفي الفلفل. استمري في التحريك حتى يبدأ المزيج بالتكاثف، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة، وملعقتين كبيرتين (30 غرامًا) من الزبدة، وجبن البارميزان. استمري في التحريك حتى يصبح دقيق الذرة كثيفًا جدًا. تذوقي المزيج، وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
الخطوة الثانية
• ادهني قالب كيك دائري قابل للفك قطره 30 سم وعمقه 5 سم بكمية وفيرة من الزبدة. اسكبي عصيدة الذرة الساخنة في القالب ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة سيليكون مدهونة بالزبدة. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم شكليها بالشكل المرغوب وغطيها بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين (يمكن تحضير عصيدة الذرة قبل يوم).
الخطوة 3
• سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
  
  قبل شوي أو قلي البولينتا، أخرجيها من الفرن وقطّعيها إلى شرائح متساوية. ادهني شبكة الشواية وكل جانب من البولينتا بقليل من زيت الزيتون، ثم اشويها أو اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 3 دقائق لكل جانب. رتّبي البولينتا في طبق التقديم واتركيها جانباً قبل التقديم مباشرة.

الأصوات: 2