بطاطس مقلية على طريقة المطاعم الصغيرة

الأصوات: 2

طريقة تحضير البطاطس المقلية على طريقة المطاعم الصغيرة

وقت: 40 دقيقة

بهذه الوصفة، يمكنكِ تحضير بطاطس مقلية في المنزل بنفس جمال وقرمشة تلك التي تُقدم في مطاعم الوجبات السريعة. وللحصول على أفضل النتائج، من المهم غسل البطاطس المقطعة جيدًا وقليها مرتين في الزيت الغزير. ستجدين أدناه عدة خيارات لذيذة لملح البطاطس المقلية، بالإضافة إلى صلصات منزلية سريعة التحضير لتقديمها إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة مميزة غير الكاتشب أو المايونيز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من البطاطس
زيت نباتي للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطس مقلية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع البطاطس

قطّع كيلوغراماً واحداً من البطاطس إلى شرائح، مثل البطاطس المقلية، وضعها في وعاء من الماء الدافئ. صفّها وجففها جيداً.
اقليها في زيت نباتي أو خليط من الدهون

في قدر عميق وواسع، سخّني 5 سم من زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي، أو السمن النباتي، أو الشحم، أو مزيج منها على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. أضيفي نصف كمية البطاطس إلى القدر واطهيها مع التقليب برفق حتى تصبح طرية وتظهر فقاعات، لمدة 3-4 دقائق (تجنبي تحميرها). انقليها بملعقة مثقبة إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية. كرري العملية مع الكمية المتبقية من البطاطس. جمّديها حتى تتماسك، لمدة ساعة على الأقل.

اقلي البطاطس المقلية مرة ثانية.

عند التقديم، سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اقلي البطاطس على أربع دفعات صغيرة، مع الحفاظ على سخونة الزيت، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقليها إلى مناشف ورقية نظيفة لتصفية الزيت الزائد. تبّليها بالملح.
تبّلي البطاطس المقلية بالملح والتوابل

ملح مع أعشابانزع الأوراق من عدة أغصان من إكليل الجبل والزعتر. اطحنها في محضرة الطعام، ثم أضف إليها الملح الخشن.

ملح مع لحم مقدد: اطحن 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقلي في محضرة الطعام؛ وقلّبها مع 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.

ملح مع جبن البارميزانامزج كميات متساوية من البابريكا، وجبن البارميزان المبشور، والملح الخشن.
قدّم البطاطس المقلية مع صلصتك المفضلة.

كاتشب مدخنامزج نصف إلى حبة واحدة من الفلفل الشيبوتلي المطحون في صلصة أدوبو مع نصف كوب من الكاتشب. أضف رشة من خل البلسميك.

مايونيز حارأضيفي القليل من صلصة سريراتشا (أو أي صلصة حارة أخرى) إلى نصف كوب من المايونيز. أضيفي بشر وعصير ليمونة واحدة.

خردل حارامزج نصف كوب من خردل ديجون، وملعقة من الفجل الحار، وبعض البقدونس المفروم.