كعكات الملاك

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 10 قطع (100 غرام) من الكعك

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل عشر حصص
سعرات حرارية 235، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 27 ملغ، الصوديوم 177 ملغ، سكر 3 ج.

كعكات أنجيل هي مزيج فريد بين البسكويت الهش المصنوع من الحليب الرائب وكعكات الخميرة المالحة. تجمع هذه الكعكات بين أفضل ما في النوعين، مما يدفعك إلى تحضيرها مرارًا وتكرارًا. تتميز الكعكات بخفتها وهشاشتها ونكهتها الزبدية الرائعة. إنها مثالية للفطور والغداء والعشاء. استمتع بها مع المربى أو الصلصات المالحة، كوجبة خفيفة، أو كبديل للخبز. يُفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر للخبز، حيث تلتصق الكعكات ببعضها بشكل لذيذ بعد الخبز، مما يسمح لك بفصلها والاستمتاع بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من الماء الدافئ (37 درجة مئوية - 43 درجة مئوية)
ملعقة كبيرة من العسل
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
كوبان وثلثا كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة، بالإضافة إلى الزبدة المذابة للدهن
¾ كوب من الحليب الحامض أو الكفير
رقائق ملح البحر، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، اللبن الرائب، الكفير، رقائق ملح البحر، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ والعسل حتى يذوب تمامًا، ثم أضف الخميرة؛ واتركها جانبًا حتى تصبح رغوية، حوالي 5 دقائق.
في هذه الأثناء، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح الخشن في وعاء كبير. أضيفي الزبدة المقطعة إلى خليط الدقيق وافركيها بأطراف أصابعك حتى تتشكل قطع بحجم حبة البازلاء. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق وأضيفي الخميرة وخليط الحليب الرائب. قلبي بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون حتى يترطب الدقيق تمامًا وتتشكل العجينة على شكل كرة خشنة.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجم العجين، من ساعة إلى ساعة ونصف.
ادهني قاع وجوانب صينية فطيرة قطرها 9 بوصات أو مقلاة من الحديد الزهر بقليل من الزبدة المذابة. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنيها بسرعة ثلاث أو أربع مرات حتى تصبح ناعمة. شكّليها بيديكِ على هيئة طبقة بسمك بوصة واحدة، ثم اطويها إلى نصفين مثل الكتاب، وافرديها مرة أخرى حتى تصبح بسمك بوصة واحدة.
أديري العجينة ٩٠ درجة، وكرري عملية الطي والتسطيح مرتين إضافيتين. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها ٦ سم، قطّعي دوائر من العجينة (رشي القطاعة بالدقيق إذا كانت العجينة لزجة). اخلطي بقايا العجين برفق لتقطيع المزيد من الكعكات. يجب أن تحصلي على حوالي ١٠ دوائر من العجين.
ضعي قطع العجين متقاربة في الصينية المُجهزة. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى يختمر العجين ويصبح بارداً ومتماسكاً، لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. ادهني سطح الكعكات بسخاء بالزبدة المذابة.
اخبزيها حتى يصبح لون الكعكات ذهبياً من الأعلى وتتماسك عند نقاط التقائها، لمدة 20-25 دقيقة. ادهنيها مرة أخرى بالزبدة المذابة ورشي عليها ملح البحر.
اتركها تبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة على الأقل، ثم أخرجها من المقلاة.