وقت: 13 ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة خبز

فاجئ ضيوفك وقدّم لهم كعكات منزلية طازجة بدلاً من الخبز العادي في عشاء العيد القادم. لتجنب الازدحام قبل العيد، اخبزها مسبقاً، ولكن لا تخبزها بالكامل، ثم جمّدها. قبل التقديم مباشرة، ضع الكعكات من المُجمّد في الفرن واخبزها حتى تنضج. وهي لا تزال دافئة، ادهنها بالزبدة. هذه الوصفة مناسبة أيضاً للعائلات الصغيرة: يمكنك خبز عدد قليل من الكعكات دفعة واحدة، ثم تجميد الباقي وإخراجه تدريجياً، لتضمن وجود خبز طازج دائماً على العشاء.

مكونات:

• كوب واحد من الحليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة (حوالي 2 وربع ملعقة صغيرة)
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الطرية + 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة + كمية إضافية لدهن الوعاء
• 3.5 أكواب من الدقيق الممتاز
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم
• بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
• رقائق ملح البحر، للرش
• معدات خاصةصينيتان معدنيتان للكعك تكفيان لـ 12 كعكة.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

عجينة الخميرة، بيض، لبن

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر صغير، سخّني ربع كوب من الحليب على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 38-43 درجة مئوية. أضيفي السكر والخميرة واتركيهما حتى تتكون رغوة، حوالي 5 دقائق. أضيفي الزبدة الطرية، ونصف كمية الدقيق، ونصف كمية الحليب المتبقية، والملح الناعم. اخلطي المكونات بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تبدأ العجينة بالتشكل.
الخطوة الثانية
• أضيفي البيضة واخلطيها جيداً، ثم أضيفي باقي الدقيق والحليب. اعجني العجينة باستخدام خطاف العجن على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وتبدأ بالانفصال عن جوانب الوعاء، لمدة 5 دقائق تقريباً (ستظل العجينة لزجة).
الخطوة 3
• ادهني وعاءً كبيراً بقليل من الزبدة المذابة وضعي العجينة فيه. غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعتين.
الخطوة الرابعة
• ادهني قالبين للكعك (كل منهما يحتوي على ١٢ كوبًا) بقليل من الزبدة المذابة. اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء. قسّميها إلى ٢٤ قطعة متساوية وشكّليها على هيئة كرات. اغمسي كل كرة في الزبدة المذابة لتغطيتها بالكامل، واتركي الزبدة الزائدة تتساقط في الوعاء، ثم ضعي الكرة في قالب الكعك المُجهز. غطّي القوالب بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم وضعيها في الثلاجة لمدة ٨ ساعات على الأقل أو حتى ٢٤ ساعة.
الخطوة 5
• ضعي رفوف الفرن في الثلثين السفلي والعلوي، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). أخرجي الصواني من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة (لن يرتفع العجين كثيرًا). رشي الفطائر بالتساوي بملح البحر، واخبزيها مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ولكن لا يزال باهتًا بعض الشيء، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. لن تكون الفطائر ناضجة تمامًا.
الخطوة 6
• اتركي الكعكات تبرد قليلاً في الصواني، ثم انقليها إلى رفوف سلكية لتبرد تماماً. ضعي الكعكات في أكياس محكمة الإغلاق، واكتبي عليها التاريخ، ثم جمّديها لمدة تصل إلى أسبوعين.
الخطوة 7
• لتقديمها، سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبزي الكعكات المجمدة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة حتى تسخن تماماً ويصبح لونها ذهبياً من الأعلى، لمدة 20 دقيقة تقريباً. ادهني الكعكات الساخنة بالزبدة المذابة.

الأصوات: 2