فطيرة البقان مع جوز الهند

الأصوات: 11

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 8 حصص
سعرات حرارية 657، إجمالي الدهون 47 ج.، الدهون المشبعة 23 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 54 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 139 ملغ، الصوديوم 355 ملغ، سكر 36 ج.

فطيرة البقان الكلاسيكية بحشوتها الطرية ومكسراتها المقرمشة لذيذة بحد ذاتها، لكن إضافة جوز الهند تزيدها لذة! تُصنع عجينة الفطيرة من مزيج من السمن والزبدة، مما يجعلها مقرمشة للغاية. تُغطى الحشوة بكريمة جوز الهند ورقائق جوز الهند وخلاصة جوز الهند - مزيج مثالي يُكمل نكهة البقان ويُضفي لمسة استوائية على فطيرة البقان. سيُحبها الجميع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من دهن الحلويات
90 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع
صفار بيضة كبيرة واحدة
2-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

تعبئة

1.5 كوب من الجوز المفروم
90 غرام من الزبدة غير المملحة
1 1/4 كوب من كريمة جوز الهند الحلوة للمشروبات (من علبة سعة 14-16 أونصة)
ربع كوب من السكر البني الداكن
ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
نصف ملعقة صغيرة من الملح
3 بيضات كبيرة، مخفوقة قليلاً
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند
نصف كوب من رقائق جوز الهند الحلوة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بني، عصير الليمون، مستخلص جوز الهند، رقائق جوز الهند، كريمة جوز الهند، جوز البقان، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

ضعي الدقيق والسكر والملح في محضرة الطعام واخلطيهم على دفعات حتى يتوزعوا بالتساوي. أضيفي السمن النباتي واخلطيهم على دفعات حتى يصبح المزيج مثل الحبوب الخشنة.
أضيفي الزبدة واخلطيها عدة مرات حتى تصبح بحجم حبات البازلاء. أضيفي صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج، ثم اخلطيها عدة مرات. اضغطي على الخليط بأصابعك؛ إذا لم يتماسك، أضيفي المزيد من الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة.

ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص، ثم غلّفيها. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة حتى تصبح بقطر 12 بوصة، ثم ضعيها في صينية فطيرة قطرها 9 بوصات. قصّي الأطراف الزائدة، مع ترك 1 بوصة بارزة. اطوي أي عجينة زائدة للداخل، واضغطي على الأطراف بأصابعك.
ضعيها في المجمد حتى تتصلب العجينة، حوالي 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضع رفوف الفرن في المنتصف والأسفل؛ سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). انشر كوبًا واحدًا من الجوز على صينية خبز، ووزّعه في طبقة واحدة، وحمّصه على الرف الأوسط لمدة 8 إلى 10 دقائق؛ ثم اتركه ليبرد.
بطّن قالب فطيرة بورق زبدة أو ورق ألومنيوم، ثم املأه بحبوب الفاصولياء أو أثقال الفطيرة. اخبزه على الرف السفلي من الفرن حتى يصبح لون الحواف ذهبياً فاتحاً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. أزل ورق الزبدة والحبوب، واستمر في الخبز حتى يصبح قاع العجينة ذهبياً، لمدة ١٠-١٥ دقيقة أخرى.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.:

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً، لمدة 8 دقائق تقريباً. ارفعي القدر عن النار وأضيفي كريمة جوز الهند والسكر البني والدقيق وعصير الليمون والملح مع التحريك.
اتركه يبرد لمدة 5-10 دقائق، ثم أضف البيض ومستخلص جوز الهند وحرك حتى يمتزج تماماً.
إذا بردت العجينة، أعيديها إلى الفرن لبضع دقائق لتسخينها. وزّعي الجوز المحمص فوق العجينة. ثم اسكبي الحشوة فوقها.
رشي الفطيرة بجوز الهند ونصف كوب البقان غير المحمص المتبقي. اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن حتى يتماسك الحشو، لمدة 35 إلى 40 دقيقة (إذا بدأت القشرة بالتحمير بسرعة كبيرة، غطيها بورق القصدير). انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.