طاجن الفاصوليا الخضراء المقلية

الأصوات: 6

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يُعدّ طبق الفاصوليا الخضراء بالفرن طبقًا جانبيًا تقليديًا يُقدّم في المنازل الأمريكية مع اللحوم والدواجن خلال عطلات الخريف والشتاء. تُضفي هذه الوصفة لمسةً مميزة على النسخة الكلاسيكية من هذا الطبق، وتجعله ألذّ. فبدلًا من خبزه في صلصة الفطر الكريمية، تُغطّى الفاصوليا الخضراء، مع الكراث وفطر الكريمني، بعجينة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، ثم تُقدّم مع صلصة لذيذة وكثيفة وكريمية. لتوفير الوقت، يُمكن استخدام خليط فطائر جاف للعجينة، فهو يُعطي نتائج رائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
كوب ونصف من الحليب + المزيد حسب الحاجة
كوب واحد من مرق الدجاج أو الفطر المملح قليلاً
زيت نباتي للقلي العميق
كوبان من خليط الفطائر الجاهز، يتم تحضيرهما وفقًا لتعليمات العبوة.
حبتان كبيرتان من الكراث، مقطعتان إلى حلقات بسمك 0.5 سم.
220 غرام من فطر كريميني كبير الحجم، مقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
450 غرام من الفاصوليا الخضراء، منزوعة الأطراف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر كريميني، فاصوليا خضراء، الكراث، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخّني الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً وتفوح رائحته، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الحليب والمرق ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود.
يُغلى المزيج، ثم تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة مع التحريك المستمر. يُطهى حتى يصبح المرق كثيفًا وذو رائحة زكية، حوالي 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. سيتكاثف المرق بسرعة، لكن استمر في الطهي، وسيتعمق النكهة. يُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أطفئ النار وغطِ القدر للحفاظ على المرق دافئًا أثناء قلي الخضار.
املأ قدرًا كبيرًا حتى منتصفه بزيت نباتي وسخنه على نار متوسطة الحرارة إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. ضع رفًا على صينية خبز.
خففي عجينة الفطائر بالحليب حتى تصبح بقوام شراب الفطائر السميك (من 4 إلى 8 ملاعق كبيرة من الحليب، حسب نوع خليط الفطائر الجاف). افصلي البصل المفروم إلى حلقات منفصلة.

اخلط الخضار والفطر في وعاء كبير، ثم أضف ثلث كمية الخضار إلى الخليط. قلّب المكونات جيداً حتى تتغطى بالتساوي.
باستخدام ملعقة مثقبة، أخرجي الخضار من خليط التغطية، واتركي أي فائض يتساقط في الوعاء، ثم ضعيها في الزيت الساخن. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، لمدة دقيقتين تقريباً. فتتي الخضار بملعقة مثقبة نظيفة أثناء قليها.
انقل الخضار المشوية إلى رف سلكي فوق صينية خبز، مع الحرص على عدم تكديسها فوق بعضها. تبّلها بسخاء بالملح. كرر العملية مع باقي الخضار، واشوِ دفعتين إضافيتين.
انقل الخضار المقلية إلى طبق كبير. صب نصف كمية الصلصة الساخنة فوقها. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا بعد تركها، خففها بقليل من الحليب.
قدمي الخضار المشوية فوراً مع ما تبقى من الصلصة.