طاجن الفاصوليا الخضراء على الطريقة المكسيكية

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

إذا كنت من عشاق طاجن الفاصوليا الخضراء بصلصة كريمية مع طبقة مقرمشة مميزة، فستحب بالتأكيد هذه النسخة المستوحاة من مطبخ تكس مكس. مبدأ الطهي واحد، لكن المكونات استُبدلت بمكونات نموذجية لهذا المطبخ الرائع. فبدلاً من الفلفل الحلو المعتاد، نستخدم فلفل بوبلانو (فلفل حار ذو نكهة خفيفة)، وبدلاً من الجبن العادي، نستخدم جبن بيبر جاك الحار وجبن كوتيجا المكسيكي. أما فتات الخبز في الطبقة العلوية، فقد استُبدل برقائق التورتيلا المطحونة مع فلفل أنشو المطحون. يتميز هذا الطاجن بنكهة لذيذة، حارة، ومنعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من الفاصوليا الخضراء، منزوعة الأطراف، ومقسمة إلى نصفين
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 حبات فلفل بوبلانو، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح قصيرة
بصلة كبيرة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
1.5 كوب من الكريمة قليلة الدسم (10%)
1.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
رشة من الفلفل الحار
كوبان من جبن بيبر جاك المبشور (حوالي 220 غرام)
4 أكواب من رقائق التورتيلا
ملعقة صغيرة واحدة فلفل أنشو المطحون
نصف كوب من جبن كوتيجا المفتت (حوالي 60 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا خضراء، فلفل بوبلانو، كريم، جبنة بيبر جاك، جبنة كوتيجا، تورتيلا، الفلفل الحار المطحون، فلفل أنشو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير واتركها حتى تغلي. أضف الفاصوليا الخضراء واطبخها حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة 6 دقائق تقريباً. صفّها واشطفها بالماء البارد وجففها بمناديل ورقية.

في قدر كبير أو طنجرة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الفلفل البوبلانو والبصل، وتبّلي بالملح، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى الفلفل، حوالي 7 دقائق. أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة. أضيفي الدقيق واطهي مع التقليب حتى تتغطى الخضراوات، حوالي دقيقة.
أضيفي الكريمة ومرق الدجاج والفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة عالية واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن الصوص، لمدة 5 دقائق تقريباً.
أضيفي جبنة بيبر جاك المبشورة وقلبيها حتى تذوب، ثم أضيفي الفاصوليا الخضراء وقلبيها لتتغطى بالجبنة. انقلي المزيج إلى طبق خبز سعة 3 لترات.

في هذه المرحلة، يمكنك تغطية الطاجن ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات.
اخبزي الطبق حتى يصبح فقاعيًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في هذه الأثناء، في محضرة الطعام، اطحني رقائق التورتيلا مع الفلفل الحار المطحون حتى تتكون فتات خشنة.
رشي الكاسرول بجبنة كوتيجا المفتتة ورقائق التورتيلا المطحونة؛ واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 5 دقائق أخرى.

فئات:

وصفة / فرن / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الطواجن / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / تكس مكس

وصفات مشابهة