أفضل طبق فاصوليا خضراء

الأصوات: 1

طريقة تحضير أفضل طبق يخنة الفاصوليا الخضراء

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 20 حصة
سعرات حرارية 332، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 19 ملغ، الصوديوم 400 ملغ، سكر 3 ج.

تُحضّر هذه الوصفة طاجن الفاصوليا الخضراء التقليدي مع فطر شيتاكي المجفف، الذي يُضفي نكهة غنية ومميزة. انقع الفطر مسبقًا في الماء ليصبح طريًا. أضف الماء المتبقي إلى الصلصة لمزيد من النكهة. أما سرّ هذا الطاجن فهو البصل المقلي المقرمش اللذيذ. رشّه فوق الفاصوليا الخضراء وقدّمه. يمكنك تحضير الطاجن مسبقًا وإعادة تسخينه في الفرن قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طاجن

30 غرام من فطر شيتاكي المجفف
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
بصلة بيضاء واحدة، مقطعة إلى مكعبات
340 غرام من فطر كريميني، مقطع إلى شرائح رقيقة
6 ملاعق كبيرة من الدقيق
4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار المملح قليلاً
700 غرام من الفاصوليا الخضراء، منزوعة الأطراف ومقسمة إلى نصفين
¾ كوب كريمة ثقيلة

إضافات

بصلة بيضاء واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
كوبان من الدقيق
زيت نباتي للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر كريميني، فطر شيتاكي، فاصوليا خضراء، كريم، الحليب الحامض، الكفير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّري الطاجن:

ضع فطر الشيتاكي المجفف في وعاء صغير، واسكب فيه حوالي كوبين من الماء المغلي، وغطه بغلاف بلاستيكي. اتركه منقوعاً لمدة 20 دقيقة. صفِّه بمصفاة دقيقة، واحتفظ بنصف كوب من السائل، ثم قطّع الفطر الممتلئ.
في قدر كبير، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل، من 7 إلى 10 دقائق. أضيفي فطر الكريمني والشياكي، وقلّبيهما حتى يطرى الفطر ويتبخر معظم السائل، لمدة 10 دقائق. رشي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي المرق وسائل الفطر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة حتى يثخن السائل، من 5 إلى 10 دقائق.

ضع قدرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف الفاصوليا الخضراء واطبخها حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة 7-10 دقائق. صفّها من الماء الزائد، ثم انقلها إلى صلصة الفطر. اطبخها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا وتتكاثف الصلصة، لمدة 10-12 دقيقة. أضف الكريمة الثقيلة وتبّلها بملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل الأسود.
إضافات:

انقع البصل المفروم في اللبن الرائب لمدة 5 دقائق. في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح. في قدر كبير، سخّن 5-7.5 سم من الزيت النباتي إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. صفّ البصل من الزيت، وقلّبه مع الدقيق، ثم تخلص من الزيت الزائد. اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 4-6 دقائق. انقله إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

انقل حشوة الفاصوليا الخضراء إلى طبق خبز سعة 4 كوارت، ثم غطها بالبصل المقلي. اخبزها لمدة 30 دقيقة.

ملحوظة

يمكن تحضير الطاجن والحشوة قبل ساعتين ووضعهما في الثلاجة. يُترك الطاجن حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يُسخن في الفرن. يُزين بالبصل المقلي ويُخبز لمدة 5 دقائق أخرى.