طاجن الفاصوليا الخضراء مع قشرة البطاطس

الأصوات: 1

طريقة تحضير طاجن الفاصوليا الخضراء بقشرة البطاطس

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 305، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 59 ملغ، الصوديوم 615 ملغ، سكر 6 ج.

هذه الكاسرولة الشهية غنية بالنكهات وتأسر الحواس بتناقض قوامها. فهي تحتوي على كل شيء: بطاطس، فطر، فاصوليا خضراء، جبن ذائب، الكثير من التوابل، وغيرها. عند تقشير البطاطس للكاسرولة، احتفظي بالقشور، فهي تُضفي لمسة مقرمشة رائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طاجن

ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن المقلاة
فصان من الثوم المهروس
حبتان من بطاطس يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم (احتفظي بالقشور).
450 غرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة، مقطعة بشكل مائل (مع إزالة الأطراف)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف ملعقة كبيرة من بصل فيداليا المفروم
نصف حبة فلفل سيرانو، منزوعة البذور ومفرومة (اختياري)
8-10 أغصان طازجة من الزعتر
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الهنغارية
450 غرام من الفطر، مقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
كوب واحد من الكريمة الثقيلة في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
8 حلقات هالبينو مخللة، مفرومة ناعماً
170 غرام من جبنة الشيدر البيضاء المبشورة

إضافات

قشور البطاطس، مقطعة إلى شرائح رفيعة (تنقع في الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل)
6 أوراق مريمية طازجة مفرومة
ستة أغصان طازجة من الزعتر، تُقطف أوراقها وتُفرم.
رشة من البابريكا الهنغارية
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا خضراء، البطاطس، فطر الشامبينيون، بصل فيداليا، فلفل سيرانو، صلصة ورشستر، جبنة الشيدر، الكريمة الحامضة، كريم، زعتر، حكيم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مقاس 20 × 20 سم وضعيها جانباً.
طاجن:

املأ قدرًا كبيرًا بالماء. أضف الثوم وقليلًا من الملح. اترك الماء حتى يغلي، ثم أضف البطاطس. اطبخها حتى تصبح طرية عند غرزها بالشوكة، لمدة 6-8 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقل البطاطس والثوم إلى مصفاة لتصفية الماء. أضف الفاصوليا الخضراء إلى نفس الماء في القدر. اترك الماء يغلي مرة أخرى إذا لزم الأمر، ثم اطبخها حتى تصبح الفاصوليا زاهية اللون وطرية، لمدة 6-8 دقائق. صفّها.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل، والفطر، والزعتر. تبّلي برشة ملح، وفلفل أسود مطحون، وبابريكا. اطهي المزيج حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الفطر وصلصة ورشسترشاير، وتبّلي بالملح والفلفل مرة أخرى. اطهي المزيج حتى ينضج الفطر ويصبح طريًا، حوالي 10 دقائق. أزيلي أغصان الزعتر، ثم أضيفي الكريمة تدريجيًا مع التحريك المستمر. اطهي المزيج حتى تبدأ الصلصة بالغليان الخفيف وتتكاثف الكريمة قليلًا، من 6 إلى 8 دقائق. بمجرد أن تتكاثف الصلصة، ارفعيها عن النار، ثم أضيفي الكريمة الحامضة.
ضعي البطاطس في وعاء كبير. ضعي الفاصوليا الخضراء في وعاء كبير آخر. أضيفي الفلفل الحار إلى البطاطس. ثم أضيفي ثلاثة أرباع خليط الفطر إلى البطاطس والباقي إلى الفاصوليا. وزّعي الجبن بالتساوي. اهرسي البطاطس حتى تصبح ناعمة. ضعيها في قاع صينية الخبز المُجهزة واضغطي عليها برفق. قلّبي الفاصوليا الخضراء حتى تصبح ناعمة، ثم وزّعيها بالتساوي فوق البطاطس. يمكنكِ الآن وضع الصينية في الثلاجة.
رصّي مكونات الكاسرول في الصينية دون إضافة أي إضافات، ثم ضعيها في الثلاجة. ضعي قشور البطاطس المقطعة مسبقًا في الثلاجة مباشرةً في وعاء ماء. اتركي الكاسرول في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل الخبز، ثم أضيفي الإضافات. اخبزيها حتى يصبح لون البطاطس ذهبيًا ومقرمشًا من الأطراف، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

إضافات:

اغسلي قشور البطاطس وجففيها جيداً بمناشف ورقية. ضعيها في وعاء وأضيفي المريمية والزعتر والبابريكا وزيت الزيتون. تبّلي برشة ملح وفلفل. قلّبي المكونات ورشّي التتبيلة بالتساوي فوق الفاصوليا.