كيمتشي حار سريع التحضير

الأصوات: 6

وقت: 6 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 1.6 لتر

الكيمتشي الكوري الحار المُحضّر وفقًا لهذه الوصفة جاهز للأكل في غضون ساعات قليلة، وكلما طالت مدة نقعه، زادت حدّته. بعد تجربة هذه الوصفة، يمكنك إضافة كمية أكبر أو أقل من معجون الفلفل الحار إلى التتبيلة في المرة القادمة، حسب رغبتك. يُعدّ الكيمتشي إضافة رائعة للمشروبات الروحية، كما أنه طبق جانبي ممتاز للحوم أو البرغر. احتفظ بمرطبان من الكيمتشي المنزلي في الثلاجة دائمًا لإضافة لمسة حارة إلى أطباقك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار (يوصى باستخدام صلصة سريراتشا)
جذر زنجبيل مبشور بطول 2.5 سم
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
رأس واحد من الملفوف الصيني، حوالي 450-700 غرام.
ربع كوب من الملح الخشن
نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقة كبيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الصيني (نابا)، معجون الفلفل الحار، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، خل الأرز، كيمتشي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انزعي الأوراق الخارجية من ملفوف نابا. قطّعي الرأس إلى أربعة أجزاء، ثم أزيلي اللب القاسي. قطّعي الملفوف عرضيًا إلى شرائح بسمك 1 سم. ضعيها في مصفاة، وتبّليها بالملح، وقلّبيها جيدًا.
ضعها فوق وعاء واتركها مغطاة حتى يذبل الملفوف، لمدة ساعتين تقريبًا.

في وعاء كبير، اخلطي الخل والسكر، وقلّبي حتى يذوبا تماماً. أضيفي معجون الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والبصل الأخضر، وقلّبي. اشطفي الملفوف لإزالة الملح، مع تغيير الماء مرتين.
صفّي الملفوف جيداً وأضيفيه إلى وعاء التتبيلة؛ وقلّبي جيداً حتى يتغطى بالتساوي. ضعي الوعاء في مرطبان زجاجي معقم واضغطي الملفوف جيداً في مكانه؛ ثم أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته.
أحكمي إغلاق البرطمان وضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. الملفوف حار، وكلما طالت مدة نقعه، زادت حدته، لذا أضيفي معجون الفلفل الحار حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / طبق مخلل / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / المقبلات النباتية / المطبخ الآسيوي / المطبخ الكوري / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة