أرز مقلي مع الكيمتشي

الأصوات: 8

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 380، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 51 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 13 ملغ، الصوديوم 588 ملغ، سكر 0 ج.

يُمكن تقديم الأرز المقلي على الطريقة الكورية كطبق جانبي مع اللحوم أو كطبق رئيسي نباتي صحي. يُحضّر من الأرز المسلوق، ويُضفي عليه لحم الخنزير المقدد المقلي والكيمتشي الحار (مخلل الملفوف) نكهة مميزة. تُقلى جميع المكونات معًا في مقلاة حتى يصبح الأرز ذهبي اللون ومقرمشًا من الأسفل. يُقدّم الطبق مُزيّنًا بأوراق النوري البحرية وبذور السمسم المحمصة. ستجدون في نهاية الوصفة وصفة سريعة لتحضير الكيمتشي الحار، والذي يُمكن تناوله أو إضافته إلى الأرز المقلي خلال أربع ساعات من الطهي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4.5 - 5 أكواب من الأرز متوسط الحبة المطبوخ والمبرد
6-8 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد
3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم
3 أوراق من النوري (الأعشاب البحرية المجففة)
3 ملاعق كبيرة من الكيمتشي، انظر الوصفة أدناه
ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نوري، كيمتشي، أرز، زيت السمسم، سمسم، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع لحم الخنزير المقدد عرضيًا إلى قطع بسمك 0.5 سم. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، حمّص بذور السمسم حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع تحريك المقلاة، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
باستخدام المقص، قم بقص أوراق النوري إلى نصفين، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه حتى ينضج تقريبًا، لمدة 6-8 دقائق. صفّي الكيمتشي في وعاء منفصل. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية واطهي الكيمتشي لمدة 7-8 دقائق.
أضيفي الأرز، ومرق الكيمتشي المحفوظ، وزيت السمسم، ونصف كمية شرائح النوري. استمري في القلي مع التقليب والتسوية باستخدام ملعقة مسطحة، حتى يبدأ قاع الأرز بالتحول إلى اللون البني، لمدة 8 دقائق تقريبًا. للحصول على قشرة مقرمشة، ارفعي المقلاة عن النار، وغطيها، واتركيها لمدة 10 دقائق.
انقل الأرز المقلي إلى طبق التقديم ورش عليه ما تبقى من شرائح النوري وبذور السمسم المحمصة.

كيمتشي

حضّر مقبلات كورية حارة تُضاف إلى الأرز المقلي أو تُقدّم مع شرائح اللحم. في محضرة الطعام، اهرس 3 حبات فلفل هالبينو أحمر مقطعة إلى شرائح، و4 فصوص ثوم، وربع كوب سكر، وملعقتين كبيرتين من الزنجبيل المفروم، وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من صلصة السمك والملح. قطّع نصف رأس كرنب و6 بصلات إلى قطع بطول 5 سم، ثم اخلطها مع معجون الهالبينو. ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

فئات: