كيمتشي بصلصة سريراتشا

الأصوات: 4

وقت: 48 ساعة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الكيمتشي طبق كوري تقليدي يُحضّر من الملفوف الصيني المخمّر مع التوابل. يُمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمزج الملفوف مع التوابل وصلصة سريراتشا الآسيوية الحارة، ثم تركه ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. بعد أن يصل الملفوف المخمّر إلى النكهة المطلوبة، يُحفظ في الثلاجة. يُمكن تقديم الكيمتشي كطبق جانبي مع أطباق أخرى. إنه لذيذ وصحي، كما أنه علاج فعّال للصداع الناتج عن الإفراط في تناول الكحول.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس كبير واحد من الملفوف الصيني
نصف كوب من الملح الخشن
4.5 لتر من الماء
6 فصوص ثوم مهروسة
1.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
ملعقة كبيرة من خل التفاح
ملعقتان صغيرتان من السكر
نصف كوب من صلصة سريراتشا
6 بصلات خضراء مفرومة
جزرة كبيرة واحدة، مقشرة ومبشورة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الصيني (نابا)، ثوم، جذر الزنجبيل، صلصة السمك، خل التفاح، سكر، صلصة سريراتشا، البصل الأخضر، جزرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اليوم الأول:

قطّع رأس الملفوف إلى 4 قطع، ثم إلى شرائح بسمك 2.5 سم. اقطع الساق وتخلص منه.
ضع الملفوف في وعاء كبير غير قابل للتفاعل وتبّله بالملح.

اترك الملفوف في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
أضف كمية كافية من الماء لتغطية الملفوف بالكامل.
غطّيها واتركيها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
اليوم الثاني:

صفّي السائل، واشطفي الملفوف واعصريه.
في وعاء كبير، اخلط الملفوف مع الثوم والزنجبيل وصلصة السمك والخل والسكر وصلصة سريراتشا والبصل والجزر.
قم بتغطيته واحفظه في درجة حرارة الغرفة.
تذوق الملفوف كل يومين حتى يصل إلى النكهة التي ترغب بها.
بمجرد أن يصبح الكيمتشي جاهزاً، قم بتخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.