وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الكيمتشي، طبق كوري مصنوع من الخضراوات المخمرة، غالباً ما تكون ملفوف نابا، غني بالعديد من العناصر الغذائية الدقيقة والبروبيوتيك المفيدة التي تضاهي فوائدها فوائد الزبادي. يُنصح بتناول هذا الطبق بانتظام لمن يتبعون نظاماً غذائياً صحياً. فإلى جانب فوائده الصحية، يتميز أيضاً بمذاقه اللذيذ وخفته. يُعدّ الكيمتشي خياراً رائعاً، حيث يُمكن تقديمه مع الأرز البني المسلوق وفطر شيتاكي المقلي. والنتيجة طبق قليل السعرات الحرارية، ولكنه مُشبع، ويتمتع بنكهة آسيوية مميزة.

مكونات:

• 3 أكواب من الأرز البني المطبوخ والمبرد، أو 3 أكواب من الأرز البني المجمد
• نصف كوب من ملفوف الكيمتشي (غير معصور)، مفروم
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
• ملعقة صغيرة واحدة من زيت السمسم الداكن
• ربع ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 220 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان، ومقطع إلى أرباع
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• فص ثوم واحد مفروم
• ربع كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• 4 بصلات خضراء مفرومة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أرز بني، فطر شيتاكي، زيت السمسم، صلصة الصويا، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، كيمتشي

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء صغير أو كوب قياس، اخفقي الكيمتشي وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر معًا حتى يذوب السكر.
الخطوة الثانية
• في مقلاة متوسطة غير لاصقة، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. أضيفي الفطر و⅛ ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي حتى يخرج الفطر سوائله، حوالي دقيقتين. خفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واستمري في الطهي حتى يصبح الفطر ذهبي اللون وطرياً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة 3
• أضيفي مرق الدجاج، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الأرز، وخففي النار، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الأرز السائل ويسخن تمامًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم أضيفي خليط الكيمتشي واتركيه على نار هادئة حتى يسخن تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقليه إلى طبق التقديم وزينيه بالبصل الأخضر. قدميه ساخنًا.

الأصوات: 1