كيمتشي فوري

الأصوات: 10

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8
كمية: مرطبان سعة لتر واحد

يُعدّ ملفوف الكيمتشي رمزًا رئيسيًا للمطبخ الكوري، ويحظى بشعبية واسعة تتجاوز حدود كوريا. فالملفوف الصيني المخمّر في صلصة حارة لذيذ، ويُشكّل طبقًا جانبيًا رائعًا للعديد من أطباق اللحوم. ولتحضير الكيمتشي، يُقطّع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ويُخلط مع خضراوات أخرى، مثل الجزر والفجل والبصل الأخضر، ويُترك ليتخمر لعدة أيام. وكلما طالت مدة التخمير، ازدادت نكهة الملفوف. مع هذه الوصفة، لن تنتظر طويلًا؛ ستتمكن من الاستمتاع به في غضون ساعة واحدة فقط.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس واحد من الملفوف الصيني
3 فصوص ثوم مهروسة
2.5 سم من جذر الزنجبيل المبشور
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك (اختياري)
ملعقتان كبيرتان من صلصة سريراتشا أو معجون الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من السكر الذهبي الناعم
3 ملاعق كبيرة من خل الأرز
8 حبات فجل، مبشورة خشناً
جزرتان، مقطعتان إلى شرائح أو مبشورتان على مبشرة خشنة
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الصيني (نابا)، ثوم، جذر الزنجبيل، صلصة السمك، صلصة سريراتشا، معجون الفلفل الحار، سكر بني، خل الأرز، الفجل، جزرة، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّعي الملفوف إلى شرائح بطول ٢٫٥ سم. ضعيها في وعاء، وقلّبيها مع ملعقة كبيرة من الملح، واتركيها جانبًا لمدة ساعة. في هذه الأثناء، حضّري معجون الكيمتشي بمزج الثوم والزنجبيل وصلصة السمك (إن رغبتِ) والصلصة الحارة والسكر وخل الأرز في وعاء صغير.
اغسل الملفوف تحت الماء البارد الجاري وجففه جيداً. انقله إلى وعاء كبير وقلّبه مع المعجون، ثم أضف الفجل والجزر والبصل الأخضر. قدّمه فوراً أو ضعه في مرطبان كبير، وأحكم إغلاقه، واتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة طوال الليل، ثم ضعه في الثلاجة. يمكن حفظ الكيمتشي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. كلما طالت مدة حفظه، كان مذاقه أفضل.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات خفيفة سريعة / طبق مخلل / المقبلات / المقبلات النباتية / طبق الكرنب / سلطة الملفوف / مقبلات الكرنب / الملفوف الصيني / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة