أرانشيني باللوز

الأصوات: 2

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يمكن استخدام بقايا الريزوتو من الليلة السابقة لتحضير هذه المقبلات الصقلية اللذيذة. تعني كلمة "أرانشيني" باللغة الإيطالية "برتقالات صغيرة"، لذا يجب أن تكون متشابهة في الشكل واللون. يُخلط الريزوتو مع اللوز المفروم، ويُشكّل المزيج الناتج على هيئة كرات مع مكعب من جبنة الموزاريلا في داخلها. تُغلّف الكرات بعد ذلك بفتات الخبز وتُقلى في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، بينما تذوب جبنة الموزاريلا في الداخل وتصبح طرية. تُحبّ الأرانشيني لهذا المزيج من القوام المتناقض. اغمسها في صلصة مارينارا الطماطم واستمتع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من إبر اللوز
كوبان من بقايا الريزوتو المبردة
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة، معبأة بشكل غير محكم.
بيضة كبيرة واحدة
12 مكعب من جبنة الموزاريلا، كل مكعب 1 سم (حوالي 60 غرام)
كوب واحد من فتات الخبز بانكو
زيت زيتون بكر ممتاز، للقلي العميق
كوبان من الماء الدافئ الجاهز صلصة مارينارا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز، جبنة موزاريلا، بيض، صلصة مارينارا، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي اللوز على صينية خبز وحمّصيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 7-10 دقائق. راقبي اللوز باستمرار، لأنه يحترق بسرعة. اتركيه ليبرد ثم افرميه.
في وعاء كبير، اخلطي الريزوتو واللوز المحمص والبقدونس والبيض. خذي حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط ولفي كل مكعب جبن لتشكيل 12 كرة. دحرجيها في فتات الخبزقم بتغطية الكرات بالتساوي، ثم ضعها في المجمد حتى تتماسك، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في مقلاة عميقة وكبيرة، سخّني نصف بوصة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق (يمكنكِ أيضاً اختباره بوضع بضع قطع من الريزوتو في الزيت؛ يجب أن يصدر الزيت صوت طقطقة). اقلي كرات الأرز، بضع كرات في كل مرة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 6 دقائق تقريباً.
باستخدام ملعقة مثقبة، انقل كرات الأرانشيني إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد. قدمها دافئة مع صلصة المارينارا للتغميس.

مؤلف الوصفة - لاريسا ألفاريز هي مخرجة فيديو متخصصة في معالجة المعلومات والعلامات التجارية في مجال الطهي.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / القلي العميق / عشاء / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات الجبن / / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة