أرانشيني في مقلاة هوائية

الأصوات: 2

طريقة تحضير الأرانشيني في المقلاة الهوائية

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 15 كرة

إذا سبق لك تجربة أرانشيني الصقلية في أحد المطاعم، فأنت تعرف مدى لذتها. في هذه الوصفة، تُدحرج كرات الريزوتو في فتات الخبز مع الأعشاب الإيطالية وتُقلى في مقلاة هوائية حتى تصبح مقرمشة بشكل رائع. إنها بديل أسهل للأرانشيني التقليدية. داخل كل كرة، مفاجأة: جبنة موزاريلا ذائبة وشهية. يُنصح بتحضير الريزوتو للأرانشيني في الليلة السابقة حتى يتماسك جيدًا في الثلاجة طوال الليل، مما يُسهّل تشكيل الكرات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من أرز أربوريو
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً، دافئ
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
حبة بصل صغيرة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
15 مكعبًا من جبنة الموزاريلا المصنوعة من الحليب كامل الدسم بحجم 1 سم (90 جم)
نصف ملعقة كبيرة + 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز الإيطالي
بخاخ الطبخ لرش المقلاة الهوائية
مُسخّن صلصة مارينارا، لتقديمها
معدات خاصةشواية هوائية بسعة 3.5 لتر.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، نبيذ أبيض، فتات الخبز، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي الكراث والثوم وقلّبي من حين لآخر حتى يطرى ويصبح شفافاً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي الأرز وقلّبي حتى يتحمّص قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً.
أضيفي النبيذ واطهي حتى يمتصه الأرز تمامًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. أضيفي مرق الدجاج الدافئ، حوالي نصف كوب في كل مرة، مع التحريك المستمر وتركه حتى يمتصه الأرز قبل إضافة المزيد، حتى يصبح الأرز طريًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أضيفي جبن البارميزان، و¾ ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

انقل الريزوتو إلى وعاء ضحل وضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا وحتى 8 ساعات (غطه بغلاف بلاستيكي).
أضيفي 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز إلى الريزوتو، ووزعيها بالتساوي. شكّلي 15 كرة، قطر كل منها 4 سم، باستخدام حوالي 3 ملاعق كبيرة من الريزوتو لكل كرة. ضعي مكعبًا واحدًا من جبنة الموزاريلا في وسط كل كرة، ثم دحرجيها بين راحتي يديكِ لتشكيل كرة ناعمة مستديرة محشوة بالجبن. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، لمدة 30 دقيقة إضافية تقريبًا.
سخّني مقلاة هوائية سعتها 3.5 لتر على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت) ورشّي السلة برذاذ الطبخ. ضعي نصف كوب فتات الخبز المتبقي في وعاء صغير، ثم دحرجي كرات الأرانشيني في فتات الخبز لتغطيتها بالتساوي. ضعي الأرانشيني في سلة المقلاة الهوائية ورشّيها برذاذ الطبخ. اطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
انقلها إلى طبق التقديم وقدمها مع صلصة المارينارا الدافئة للتغميس.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات الجبن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة