أرانشيني

الأصوات: 35

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 كرة أرز

الأرانشيني، وهي مقبلات صقلية شهيرة، عبارة عن كرات أرز محشوة ومغطاة بفتات الخبز ومقلية في مقلاة. كلمة "أرانشيني" تعني بالإيطالية "برتقال صغير". ويعود اسم الطبق إلى تشابه كرات الأرز البرتقالية مع برتقال صقلية، الفاكهة الرمزية للجزيرة. تُصنع الأرانشيني من أرز نشوي مطبوخ، يتميز بلزوجته وقدرته على الحفاظ على شكله. في إيطاليا، على سبيل المثال، تُصنع غالبًا من بقايا الريزوتو. تُحشى الكرات بمجموعة متنوعة من الأجبان، ثم تُدحرج في فتات الخبز وتُقلى. بفضل قوامها المقرمش ومذاقها اللذيذ، تُعد الأرانشيني خيارًا مثاليًا كمقبلات على مائدة الاحتفالات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من أرز أربوريو
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص
نصف ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة (60 غرام).
نصف ملعقة كبيرة من جبن فونتينا المبشور (60 غرام).
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
بيضتان كبيرتان
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
1.5 كوب من فتات الخبز
زيت نباتي للقلي السطحي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، جبنة موزاريلا، جبنة كونينا، جبنة بارميزان، الصنوبر، فتات الخبز، بيض، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، امزج المرق مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة. أضف الأرز، وخفف النار إلى هادئة، واتركه على نار هادئة حتى ينضج، حوالي 20 دقيقة. انقل الأرز إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واتركه يبرد تمامًا.
اخلط الصنوبر، والموزاريلا، والفونتينا، والبقدونس في وعاء.

في وعاء كبير، اخفقي البيض، ثم أضيفي الأرز المبرد، وجبن البارميزان، وثلثي كوب من الدقيق. فتات الخبزشكّلي الخليط إلى 16 كرة، قطر كل منها 4 سم.
ضعي فتات الخبز المتبقية في وعاء مسطح. اضغطي بإصبعك على مركز كل كرة أرز، ثم ضعي ملعقتين صغيرتين من خليط الموزاريلا في الحفرة، ثم اضغطي على الأرز حول الحشوة لإغلاقها.
دحرجي الكرات في فتات الخبز وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. غطيها بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل (إذا وضعتيها في الثلاجة طوال الليل، فدحرجيها في فتات الخبز مرة أخرى قبل القلي).
في قدر كبير، سخّني 1.5 سم من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي كرات الأرز، بضع كرات في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 4 دقائق تقريباً. ارفعيها بملعقة مثقبة وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم تبّليها بالملح حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / القلي العميق / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الوجبات السريعة / المقبلات / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة