ديك رومي مشوي مع الثوم والتفاح

الأصوات: 15

طريقة تحضير الديك الرومي المشوي مع الثوم والتفاح

صورة الطبق: ستيف جيرلت

وقت: 4 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: ديك رومي واحد

ديك رومي مشوي مع الثوم والتفاح - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 (9 كجم) ديك رومى
رأسين من الثوم
بصلة واحدة مقطعة إلى 6 قطع
تفاحتان مقطعتان إلى أرباع
حزمة واحدة من المريمية
بصلة شمر واحدة، مقطعة إلى 6 قطع
جزرة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح كبيرة
480 غرام من الزبدة
8 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
أربع أوراق غار
ربع كوب دقيق
ملعقة كبيرة واحدة خل البلسميك
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، ثوم، البصل، بصلة الشمر، تفاح، حكيم، جزرة، ورق الغار، دقيق، خل البلسميك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الديك الرومي: قبل الطهي بساعة، اتركي الديك الرومي المذاب في درجة حرارة الغرفة. ثم أزيلي الرقبة والأحشاء، واحتفظي بها للمرق. جففي الديك الرومي من الداخل والخارج بمناديل ورقية، وتبليه بالملح والفلفل. احشي الديك الرومي برأس ثوم مقطع إلى أرباع، ونصف بصلة، وشرائح تفاح، ونصف باقة مريمية. ضعي الديك الرومي في صينية فرن بحيث يكون صدره للأعلى، ووزعي باقي الخضراوات والأعشاب حوله.
ذوّبي 360 غراماً من الزبدة في قدر، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من المريمية المفرومة ناعماً، وتبّلي بالملح والفلفل. املئي محقنة بالخليط، وحقني نصفه في صدر وفخذي الديك الرومي، ثم افركي الديك الرومي بالخليط المتبقي.

سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع الديك الرومي في قاع الفرن واشوِه لمدة 3 ساعات تقريبًا، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة في الفخذ. أطفئ الفرن واترك الديك الرومي بداخله لمدة 15-20 دقيقة. ثم انقله إلى طبق التقديم واتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة.
أثناء تحميص الديك الرومي، قم بتحضير المرق: ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة (120 غرام) في قدر. أضيفي الرقبة والأحشاء، وتبّليها بالملح والفلفل، وقلّبيها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً. قشّري الثوم واهرسي فصوصه بظهر السكين. أضيفيها إلى الأحشاء وقلّبيها لمدة دقيقتين إضافيتين. صبّي المرق وورق الغار، غطّي القدر، واتركيه حتى يغلي. اطهيه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً. ثم أزيلي ورق الغار والرقبة والأحشاء.
تحضير الصلصة: ضعي الخضار والفواكه المشوية في الخلاط، أضيفي مرق الديك الرومي ودهنه، ثم أضيفي الدقيق، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. اسكبي المزيج في المرق. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الخل البلسمي وتبليه بالملح والفلفل.
قسّم الديك الرومي إلى أجزاء وزيّنه بما تبقى من المريمية؛ ثم قدّمه مع المرق.

وصفة مرق الديك الرومي الكلاسيكية