شرائح لحم ضأن طبيعية مع الثوم وإكليل الجبل

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم الضأن الطبيعية بالثوم وإكليل الجبل

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُقلى شرائح لحم الضأن الطبيعية في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً، ويُفضل أن تكون متوسطة النضج من الداخل. يُستخدم الدهن المتبقي لتحضير صلصة كريمية لذيذة بالثوم وإكليل الجبل. لتجنب الإفراط في طهي الشرائح، نوصي باستخدام ميزان حرارة اللحوم. أدخل المسبار في جانب الشريحة، بعيداً عن العظم. قدم لحم الضأن مع الصلصة الشهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 قطع من لحم الخاصرة (180 غرام لكل قطعة)، قم بإزالة الدهون الزائدة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
فصان من الثوم المهروس
كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف
ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
ملعقتان صغيرتان من الخردل الحبيبي
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، خمر أحمر، خردل الحبوب الكاملة، كريم، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. جفّفي شرائح لحم الضأن بمنشفة ورقية، ثم تبّليها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضيفي الزيت النباتي إلى المقلاة وسخّنيه حتى يصبح لامعاً. ضعي شرائح اللحم في المقلاة واطهيها مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 51 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 4 دقائق لكل جانب.
بعد تحمير لحم الضأن من كل جانب، استمر في تحميره لمدة دقيقتين إضافيتين على كل جانب. خفّض الحرارة إذا لزم الأمر لمنع احتراق أي قطع متبقية. أخرج قطع اللحم من المقلاة وضعها جانبًا مغطاة للحفاظ على دفئها.

صفّي معظم الدهون من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقة ونصف. أضيفي الثوم وقلّبيه مع إمالة المقلاة بحيث يغمر الثوم في الدهون، حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي النبيذ وإكليل الجبل وقلّبي، مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة. اطهي المزيج على نار عالية حتى يصبح قوامه كثيفاً كالشيرة، لمدة 3-4 دقائق.
أضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، لمدة 5-6 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الزبدة مع التحريك السريع. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الخردل والكريمة الثقيلة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / مِقلاة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة