ريزوتو مع فطر بورسيني وجبن أزرق

الأصوات: 3

طريقة تحضير الريزوتو مع فطر البورشيني والجبن الأزرق

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

حضّر ريزوتو شهيًا بنكهات غنية ومنعشة من جبن جورجونزولا وفطر بورسيني. لضمان تشبّع الريزوتو بعصارة جميع المكونات، استخدم نوعًا من الأرز النشوي، مثل أرز أربوريو. شوّح فطر بورسيني والبصل في الزبدة. أضف الأرز واتركه يغلي في النبيذ الأبيض حتى يتبخر قليلاً. ثمّ، اطبخ الريزوتو بالطريقة التقليدية، مع إضافة السائل تدريجيًا. اسكب المرق ببطء وانتظر حتى يمتصه الأرز تمامًا. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على قوام الريزوتو المثالي. في النهاية، تبّل الطبق بجبن بارميزان وجورجونزولا لاذعة، واستمتع بمذاقه الكريمي الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة ونصف كبيرة من أرز أربوريو
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
45 غرام من فطر البورشيني المجفف
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
¾ كوب (90 غرام) من جبنة جورجونزولا المفتتة
ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، فطر البورشيني، الجبن الأزرق، جبنة بارميزان، الثوم المعمر، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، يُغلى المرق على نار متوسطة الحرارة. تُضاف فطر البورشيني. يُرفع القدر عن النار ويُترك جانباً لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح الفطر طرياً. يُرفع الفطر بملعقة مثقبة.
أعد تسخين المرق واتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم حافظ على دفئه على نار هادئة.

في قدر كبير ذي قاع سميك، ذوّبي ملعقتين كبيرتين (30 غراماً) من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والفطر، وقلّبي حتى يطرى البصل دون أن يتحمّر، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي الأرز وقلّبي حتى يتغطى بالزبدة.
أضيفي النبيذ واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر معظمه، حوالي 3 دقائق. أضيفي نصف كوب من المرق الدافئ وقلّبي حتى يمتصه الأرز تمامًا، حوالي دقيقتين. استمري بإضافة باقي المرق، نصف كوب في كل مرة، مع التقليب حتى يمتصه الأرز تمامًا ويصبح طريًا ودسمًا، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. ارفعي القدر عن النار.
أضيفي جبنة البارميزان، وجبنة الجورجونزولا، والبصل، والملح، والفلفل. انقلي الريزوتو إلى طبق التقديم ورشّيه برقائق جبنة البارميزان. قدّميه فوراً.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة