لفائف الشوكولاتة "هيرمان"

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 22 حصة
سعرات حرارية 301، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 82 ملغ، الصوديوم 115 ملغ، سكر 24 ج.

تُحاكي هذه الكعكة الملفوفة بالشوكولاتة تمامًا طعم وملمس كعكة هيرمان الرائعة، التي سُميت تيمنًا بصانع الحلويات صموئيل هيرمان، مخترع الشوكولاتة الداكنة للخبز. تتكون الكعكة من طبقات من الكيك الإسفنجي الهش بالشوكولاتة تتناوب مع حشوة كريمة جوز الهند والبيكان الناعمة، مما ينتج عنه مذاق لا يُقاوم. في هذه الوصفة، تُفرد الحشوة على كيكة إسفنجية ساخنة، ثم تُلف وتُترك لتبرد. قبل التقديم، يُرش مسحوق الكاكاو والسكر البودرة على الكعكة الملفوفة لإضفاء لمسة نهائية مثالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الحليب المكثف غير المحلى
كوبان وربع من السكر المحبب
3 صفار بيض كبير + 3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
275 غرام من الزبدة غير المملحة (110 غرام مكعبات، 165 غرام زبدة طرية)
3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوب وثلثا كوب من رقائق جوز الهند الحلوة المحمصة
كوب واحد من الجوز المفروم
كوب وربع من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى + كمية إضافية للرش
30 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعماً
ثلث كوب من القهوة الساخنة المركزة
ثلث كوب من اللبن الرائب أو الكفير
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حليب مركز، دقيق فاخر، رقائق جوز الهند، جوز البقان، بيض، اللبن الرائب، الكفير، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز مقاس 33×45 سم بقليل من الزيت، ثم غطّيها بورق زبدة مع ترك مسافة 5 سم (بوصتين) تقريبًا من الورق على الجانبين القصيرين. ادهني الورق بزيت نباتي أو زبدة مذابة، ثم رشّيه بقليل من الدقيق.
لتحضير الحشوة، اخلطي الحليب المكثف غير المحلى، وكوبًا من السكر، و3 صفار بيض، ومكعبات زبدة في قدر، وسخنيها على نار متوسطة. اطهي المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، وجوز الهند، والجوز. اتركي المزيج جانبًا ليبرد تمامًا مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء، اخفقي الدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح معًا في وعاء متوسط الحجم. اخلطي الكاكاو والشوكولاتة في وعاء آخر. أضيفي القهوة الساخنة إلى خليط الشوكولاتة، وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا؛ ثم أضيفي اللبن الرائب وملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا المتبقية.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة الطرية مع الكمية المتبقية من السكر (1 1/4 كوب) باستخدام الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح المزيج رقيقًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى؛ أضف 3 بيضات كاملة، واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. أضف خليط الدقيق على 3 دفعات، بالتناوب مع خليط الشوكولاتة على دفعتين، بدءاً بالدقيق وانتهاءً به. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة؛ قلّب بملعقة مطاطية إذا لزم الأمر.
وزّعي الخليط بالتساوي على صينية الخبز المُجهزة. اخبزيها حتى تصبح الكيكة مرنة عند الضغط عليها برفق، لمدة 16 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد قليلاً على صينية الخبز.
مرري سكينًا على طول حافة الكيكة الإسفنجية، ثم حركيها مع ورق الزبدة إلى سطح العمل. وزعي حشوة جوز الهند بالتساوي على الكيكة الإسفنجية.
لفّي الجانب القصير، وانزعي ورق الزبدة لتشكيل لفة محكمة؛ ثم انقليها إلى طبق التقديم. اتركيها تبرد تماماً، ثم رشيها بالسكر البودرة أو مسحوق الكاكاو.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خلاط / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة