دجاج كورنيش متبل بصلصة القيقب الحارة

الأصوات: 1

طريقة تحضير دجاج كورنيش المتبل بصلصة القيقب

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 442، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 54 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 63 ملغ، الصوديوم 396 ملغ، سكر 42 ج.

ستصبح هذه الدجاجات الحلوة والحارة طبقك المميز الجديد في المناسبات الخاصة عندما ترغبين حقًا في إبهار ضيوفك. فهي ليست لذيذة بمفردها فحسب، بل إنها غنية بالنكهة أيضًا مع تتبيلة القيقب والفلفل الحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع دجاجات صغيرة مربوطة الأرجل
110 غرام من الزبدة الطرية
2/3 ملعقة كبيرة من شراب القيقب
ربع كوب من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن + كمية إضافية للرش
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا الحلوة (المجرية) + كمية إضافية للرش
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين
نصف ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف
كوب واحد من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
معدات خاصةخيط المطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، شراب القيقب، شيري، بهارات فطيرة اليقطين، الفلفل الحار المطحون، مسحوق الثوم، حبوب الفلفل الأبيض، بابريكا، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. ضعي رفاً على صينية خبز ذات حواف.
جففي الدجاجة بمنشفة ورقية وضعيها على رف الشواء المُجهز. اخلطي الزبدة، وثلث كوب من شراب القيقب، وملعقتين كبيرتين من السكر البني مع الملح والتوابل. افركي الدجاجة بخليط الزبدة، مع الحرص على وصوله إلى جميع الشقوق وتحت الجلد. احتفظي بأي كمية متبقية من زبدة الأعشاب لاستخدامها لاحقًا. رشي الدجاجة بالمزيد من البابريكا والملح.

اخبزي الدجاج لمدة 30 دقيقة، ثم ادهني قاع الصينية بالعصارة أو بقليل من الزبدة المتبقية. أعيدي الدجاج إلى الفرن واخبزيه حتى تصبح العصارة صافية وتصل درجة حرارة الفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة إضافية. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع أو طبق تقديم، ثم أزيلي الرف من الصينية.
صبّ النبيذ الجاف في صينية الخبز الساخنة، واكشط أي قطع متفحمة بملعقة خشبية؛ أضف القليل من المرق إذا لزم الأمر. صبّ محتويات صينية الخبز في قدر صغير، وأضف الزبدة المتبقية. سخّن المزيج على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج حتى تتكون عجينة. أضيفي العجينة وباقي المرق إلى القدر مع ثلث كوب من الشراب المتبقي وملعقتين كبيرتين من السكر البني المتبقي. اطهي المزيج مع التحريك المستمر حتى يثخن، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قدمي الدجاج مع الصلصة.

ملحوظة

قبل ربط أفخاذ الدجاج، تأكد من إزالة الرقاب والأحشاء من تجاويفها. تخلص منها أو احتفظ بها لاستخدام آخر.

مؤلف الوصفة - كاردي براون هي طاهية أمريكية، ومتعهدة حفلات، وشخصية تلفزيونية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات دجاج سهلة / عشاء / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / الصلصات / المرق

وصفات مشابهة