كعكات رقائق الشوكولاتة المكسيكية

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 45

تتميز كعكات رقائق الشوكولاتة المكسيكية بنكهة غنية مع لمسات دافئة من القرفة والفلفل الحار. تُصنع هذه الكعكات بتقطيعها، وهي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. استمتع بتناول هذه الكعكات اللذيذة مع كوب من الشوكولاتة الساخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الدقيق الممتاز
نصف كوب + ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة كبيرة + ملعقة كبيرة واحدة من السكر البني
نصف كوب + ملعقة كبيرة من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية قليلاً
3 ملاعق كبيرة من السمن النباتي الصلب
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة سخية من الفلفل الأسود المطحون
رشة سخية من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الفانيليا
بياض بيضة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بني، الكاكاو، القرفة، الفلفل الأسود، الفلفل الحار المطحون، بيض، مارجرين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي الدقيق والكاكاو وبيكربونات الصودا والملح في وعاء متوسط الحجم. اخفقي جيداً. اتركي الخليط جانباً. اخلطي جميع أنواع السكر في وعاء صغير وامزجيها جيداً بأصابعك لإزالة أي تكتلات.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الزبدة والسمن النباتي حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي خليط السكر والقرفة والفلفل والفانيليا. اخفقي على سرعة عالية لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي بياض البيض وقلّبي برفق. أوقفي الخفاقة. أضيفي خليط الدقيق. على سرعة منخفضة، اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اجمعي العجين بيديكِ وشكّليه على هيئة أسطوانة متماسكة بطول ٢٢-٢٥ سم. لفّيها بورق مشمع. اطوي أو لفي أطراف الورق، مع الحرص على عدم قرص العجين أو تسطيحه. ضعيها في الثلاجة لمدة ٤٥ دقيقة على الأقل.
ضعي صواني الخبز في الثلثين العلوي والسفلي من فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية الخبز بورق الزبدة أو ورق القصدير.
باستخدام سكين حاد، قطّعي العجينة المبردة إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 0.5 سم. رصّيها على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2 سم بين كل دائرة. اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة. أديري صواني الخبز في منتصف مدة الخبز. ستتشقق الكعكات من الأعلى ثم تبدأ بالانخفاض قليلاً عند نضجها. باستخدام ملعقة معدنية، انقليها إلى رف سلكي لتبرد. اتركيها تبرد تمامًا قبل نقلها إلى وعاء. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين أو يُجمد لمدة تصل إلى شهرين..

مؤلف الوصفة - أليسا ميدريتش كاتبة متخصصة في فنون الطهي، وتحديداً في وصفات الحلويات الاستثنائية.

فئات:

وصفة / خلاط / طبق الخريف / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة