إنتشلادا الدجاج المخبوزة متعددة الطبقات

الأصوات: 2

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

كلمة "سويزاس" تعني "سويسري"، في إشارة إلى المهاجرين السويسريين الذين جمعوا بين الصلصة الكريمية والإنتشلادا المكسيكية. تستخدم راشيل الكريمة الحامضة لتحضير الصلصة، وبدلاً من لفّ الإنتشلادا، تقوم بترتيبها على شكل طبقات ليسهل تقديمها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 حبات فلفل بوبلانو متوسطة الحجم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة فلفل هالبينو واحدة (مفرومة)
بصلتان متوسطتا الحجم (مفرومتان)
4 فصوص ثوم (مهروسة ناعماً)
12 ثمرة فيساليس متوسطة الحجم (مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى أرباع)
حفنتان من أوراق الكزبرة الصغيرة
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من العسل
ربع مكعب مرق دجاج
ملح، فلفل أسود مطحون طازجاً
ليمونة واحدة (عصير)
900 غرام من الدجاج المطبوخ (مخلوط بالعظم ومقطع)
12 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من القمح (قطرها 15 سم) أو 16 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة (قطرها 12 سم)، يتم تسخينها على النار أو في مقلاة جافة
كوب واحد من الكريمة الحامضة
1.5 كوب (230 غرام) من الجبن السويسري المبشور
1.5 ملعقة كبيرة (230 غرام) مبشور جبنة مونتيري جاك
حلقات بصل أحمر طازجة (للتزيين)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل جالابينو، البصل، ثوم، الكرز الأرضي، الكزبرة، الكمون، عسل، عصير الليمون، فرخة، تورتيلا، الكريمة الحامضة، الجبن السويسري، جبنة مونتيري جاك، فلفل أنشو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي فلفل البوبلانو على صينية خبز، ثم ضعيها في فرن مُسخن مسبقاً تحت الشواية. اشويها لمدة ١٠-١٢ دقيقة حتى تتفحم بالتساوي. اتركي باب الفرن مفتوحاً قليلاً للسماح للبخار بالخروج. بعد ذلك، انقلي الفلفل إلى وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي. اتركي الفلفل يبرد حتى يسهل التعامل معه. أزيلي البذور والقشر من الفلفل.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي الفلفل الحار والبصل والثوم. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يذبل البصل (حوالي 5 دقائق). في هذه الأثناء، ضعي الطماطم الخضراء وحفنة من أوراق الكزبرة في محضرة الطعام. افرمي الفلفل البوبلانو فرماً خشناً وأضيفيه إلى الطماطم الخضراء. اخلطي المكونات لمدة دقيقة تقريباً حتى تتجانس الخضراوات وتكوّن صلصة. أعيدي الصلصة إلى المقلاة واخلطيها جيداً. أضيفي الكمون والعسل ومرق الدجاج، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم أضيفي عصير الليمون وأطفئي النار.

بعد ذلك، اسكب طبقة رقيقة من الصلصة في صينية فرن متوسطة الحجم، ثم ضع فوقها 3 أرغفة تورتيلا من الدقيق أو 4 أرغفة تورتيلا من الذرة، ثم أضف طبقة من الدجاج ورشّها بقليل من الصلصة. أضف ثلث كمية الكريمة الحامضة ورشّ القليل من الجبن المبشور. كرر هذه العملية مرتين.
سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت)، ثم ضعي الصينية على صينية خبز، واخبزيها حتى تسخن الإنتشلادا تمامًا وتظهر فقاعات على سطحها (٤٠-٥٠ دقيقة). أي جبن أو صلصة تتسرب من الصينية ستُسكب على صينية الخبز. قدّمي الإنتشلادا الجاهزة مُزيّنة بحلقات البصل.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / أطباق التورتيلا / / المطبخ المكسيكي / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة