إنتشلادا الدجاج مع صلصة الطماطم المشوية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 316، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 47 ملغ، الصوديوم 609 ملغ، سكر 6 ج.

إن طبق إنتشلادا الدجاج المكسيكي بالجبن سيحوّل أي عشاء إلى وليمة حقيقية. تضيف فاليري بيرتينيلي الدجاج المشوي إلى الحشوة، لكنها لا تبخل بالصلصة، فهي التي تحدد نكهة الإنتشلادا. تُستخدم الخضراوات المشوية في الصلصة، مما ينتج عنه نكهة أغنى وأكثر تعقيدًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

إنشلادا

4 حبات طماطم (حوالي 600 غرام)
1 فلفل بوبلانو
نصف بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع
3 فصوص ثوم غير مقشرة
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة (حوالي نصف حزمة)
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان صغيرتان من صلصة شيبوتلي أدوبو
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
علبة واحدة (800 غرام) من معجون الطماطم
كوب واحد من مرق الدجاج
3 أكواب من لحم الدجاج الأبيض المفتت، من دجاجة مشوية كبيرة واحدة
14 قطعة من رقائق التورتيلا الصفراء المصنوعة من الذرة، قطرها 13 سم.
كوبان من جبن مونتيري جاك المبشور (حوالي 100 غرام)
ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم

للتقديم

نصف كوب من جبنة كيسو فريسكو المفتتة
كوب واحد من الكريمة الحامضة
حبتان من الأفوكادو، مقطعتان إلى شرائح
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة (حوالي نصف حزمة)
حبتان من الليمون، مقطعتان إلى شرائح.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، طماطم، الأفوكادو، الكزبرة، الليمون، فلفل بوبلانو، صلصة أدوبو، كسبرة، الكمون، جبنة مونتيري جاك، جبنة كيسو فريسكو، زيتون، صلصة طماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز بورق ألومنيوم. ضعي الطماطم والفلفل البوبلانو والبصل وفصوص الثوم على الصينية. رشي القليل من الزيت لتغطيتها، ثم رشي الملح. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. أزيلي الثوم، اقلبي الفلفل البوبلانو، واستمري في الخبز حتى يصبح لون الفلفل والبصل بنيًا وتصبح الطماطم طرية وتبدأ بالانفجار، لمدة 15 دقيقة أخرى. اتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل.
قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية. قشر الثوم وانزع القشرة والساق من الفلفل البوبلانو (يمكنك أيضًا إزالة البذور).

في محضرة الطعام، اخلطي الخضار المشوية، والكزبرة، والخل، وصلصة الأدوبو، والكزبرة المطحونة، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة ومتفتتة قليلاً، مثل الطماطم المعلبة المهروسة. انقلي المزيج إلى قدر كبير، وأضيفي إليه معجون الطماطم ومرق الدجاج. اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تمتزج النكهات. ارفعيه عن النار، وتبليه بالملح.
ضعي الدجاج المفتت في وعاء، وقلبيه مع كوبين من صلصة الإنتشلادا، واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل. تذوقيه وأضيفي الملح إذا لزم الأمر.
في هذه الأثناء، لفّي التورتيلا بورق القصدير وضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية.
وزّعي كوبين من صلصة الإنتشلادا في قاع صينية خبز مقاس 9×13 بوصة. أخرجي التورتيلا من الفرن. ضعي ربع كوب من الدجاج المتبّل في وسط كل تورتيلا، ورشّي جبنة مونتيري جاك، وأضيفي القليل من صلصة الإنتشلادا. لفي التورتيلا على شكل أسطوانة وضعيها في صينية الخبز بحيث يكون طرف اللفّة إلى الأسفل.
وزّعي ما تبقى من الصلصة بالتساوي على الوجه. رشي ما تبقى من جبن مونتيري جاك والزيتون. اخبزيها في الرف الأوسط من الفرن لمدة ٢٠ دقيقة، حتى تبدأ الصلصة بالغليان على الأطراف. شغّلي الشواية واشويها حتى يصبح لون الجبن ذهبياً في بعض الأجزاء، لمدة ٢-٣ دقائق إضافية. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة ١٥ دقيقة.
قدمي الإنتشلادا مع جبنة كيسو فريسكو، والقشدة الحامضة، والأفوكادو، والكزبرة، وشرائح الليمون.

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / محضرة الطعام / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / طائر / البيض ومنتجات الألبان / / / المطبخ المكسيكي

مجموعات الوصفات