إنتشلادا في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يمكنكِ تقديم إنتشلادا الدجاج مع إنتشلادا الفاصوليا؛ فهذان النوعان يجمعان بين اللونين الأحمر والأخضر، تمامًا كالعلم المكسيكي. ضعي التورتيلا متلاصقتين، كما في التاكو، مع وضع فاصل من ورق القصدير بينهما. هذه الطريقة البسيطة تسمح لكِ بطهي اثنتين من الإنتشلادا في وقت واحد. أولًا، ادهني التورتيلا بالخليط، ثم أضيفي الحشوة، وأثناء الانتظار، قطّعي الخضار الطازجة لتحضير الصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كريمة للخبز المسطح

250 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
16 تورتيلا الذرة
صلصة حارة لتقديم الطلب
معدات خاصةطنجرة متعددة الاستخدامات سعة 5 لترات وورق ألومنيوم

إنتشلادا خضراء

300 غرام من صلصة الإنتشلادا الخضراء
علبة واحدة (400 غرام) من الفاصوليا السوداء، مصفاة ومغسولة
علبة واحدة (400 غرام) من حبوب الذرة، مصفاة
250 غرام من الجبن المبشور
ملعقة كبيرة واحدة صلصة سالسفيرديبالإضافة إلى رسوم التقديم
كزبرة مفرومة للتقديم
شرائح الأفوكادو للتقديم

إنتشلادا حمراء

300 غرام صلصة الإنتشلادا الحمراء
كوبان من صدور الدجاج المطبوخة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
ملعقة كبيرة واحدة صلصة الطماطمبالإضافة إلى رسوم التقديم
250 غرام من جبنة الشيدر الحادة المبشورة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، صدور دجاج، الفاصوليا السوداء، حبوب ذرة، صلصة السالسا، صلصة طماطم، جبن القريش، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطوِ ورقة كبيرة من ورق القصدير إلى نصفين وضعها عموديًا في منتصف قدر الطهي البطيء، لتشكيل فاصل يقسم الوعاء إلى نصفين. تأكد من تثبيت ورق القصدير بإحكام.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الجبن الكريمي والكمون معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
إنتشلادا خضراءضعي قطعتين من التورتيلا في قاع إحدى حجرات الطهي البطيء، بحيث تتداخلان. وزّعي ملعقتين كبيرتين من خليط الجبن الكريمي فوق التورتيلا، ثم ضعي فوقها ربع كمية صلصة الإنتشلادا الخضراء. أضيفي ثلث كمية الفاصوليا السوداء، وثلث كمية الذرة، وربع كوب من الجبن. كرّري هذه الخطوات مرتين إضافيتين، ثم ضعي فوقها قطعتين أخريين من التورتيلا. رشي ما تبقى من الصلصة الخضراء، ثم انثري الجبن.

إنتشلادا حمراءضعي قطعتين من التورتيلا في قاع الجزء الفارغ من قدر الطهي البطيء، بحيث تتداخلان. وزّعي ملعقتين كبيرتين من خليط الجبن الكريمي فوق التورتيلا، ثم رشي ربع كمية صلصة الإنتشلادا الحمراء. أضيفي ثلث كمية الدجاج وربع كوب من جبن الشيدر. كرّري هذه الخطوات مرتين إضافيتين، ثم غطّيها بقطعتي التورتيلا المتبقيتين. ضعي باقي الصلصة فوقها، مع إزالة قطع الطماطم فقط، ثم رشي جبن الشيدر المبشور.
أغلقي قدر الطهي البطيء واطهي على نار هادئة لمدة 4-6 ساعات، حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعيًا، وتسخن الحشوة جيدًا، وتصبح حواف التورتيلا مقرمشة.
قدّم الإنتشلادا الخضراء مع صلصة السالسا الخضراء والكزبرة والأفوكادو. قدّم الإنتشلادا الحمراء مع صلصة الطماطم والصلصة الحارة، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الوجبات السريعة / أطباق التورتيلا / مخبز / درانيكي وفطائر محشوة بحشوة لذيذة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة