إنتشلادا الدجاج الإسباني مع تشوريزو

الأصوات: 2

طريقة تحضير - إنتشلادا الدجاج الإسباني مع الكوريزو

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 962، إجمالي الدهون 63 ج.، الدهون المشبعة 25 ج.، البروتينات 49 ج.، الكربوهيدرات 54 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 151 ملغ، الصوديوم 2121 ملغ، سكر 11 ج.

الإنتشلادا طبق مكسيكي شهير يتكون من أنابيب التورتيلا المحشوة باللحم، والمخبوزة تحت طبقة من صلصة الطماطم اللذيذة والجبن. تستبدل هذه الوصفة بعض مكونات الإنتشلادا التقليدية بمكونات نموذجية للمطبخ الإسباني، بما في ذلك نقانق تشوريزو الشهيرة وجبن مانشيجو. يمكن تحضير الإنتشلادا مسبقًا، وحفظها في الثلاجة، ثم خبزها قبل التقديم مباشرة للحصول على نتيجة ساخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت زيتون للرش + ملعقتان كبيرتان
340 غرام من نقانق تشوريزو الإسبانية المقطعة إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مهروسة
حبتان من الفلفل الحار الطازج، مثل فلفل الهالبينو أو فلفل فريسنو، منزوع البذور ومفروم ناعماً
ورقة غار واحدة
بصلة إسبانية كبيرة مفرومة
1.5 كوب من مرق الدجاج
1.5 ملعقة صغيرة بابريكا
علبة واحدة (900 غرام) من الطماطم المعلبة المشوية على النار
علبة واحدة (220 غرام) من صلصة الطماطم أو كوب واحد من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم
رشة من القرفة المطحونة
نصف كوب من الزيتون الإسباني الكبير المفروم مع الفلفل الحلو
كوبان من الدجاج المسلوق والمقطع
كوبان من جبن مانشيجو المبشور
كوب واحد من جبن بيبر جاك المبشور
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً
8 رقائق تورتيلا من القمح (20 سم)، تُقلى في مقلاة جافة أو على موقد غاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، نقانق تشوريزو، تورتيلا، صلصة طماطم، زيتون، طماطم مقلية، فلفل فريسنو، جبنة مانشيجو، جبنة بيبر جاك، ورق الغار، بابريكا، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. اقلي شرائح الكوريزو ثم صفّيها بملعقة مثقبة على مناديل ورقية. اتركيها تبرد. صفّي أي دهون زائدة من المقلاة، مع الاحتفاظ ببعضها في القاع.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة. أضيفي الثوم والفلفل الحار وورق الغار والبصل والملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات حتى تذبل، لمدة 6-7 دقائق. أضيفي مرق الدجاج والبابريكا والطماطم وصلصة الطماطم والقرفة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

صب حوالي ثلث إلى نصف كمية الصلصة في طبق خبز كبير.
اخلطي الكوريزو المبرد مع الدجاج، ونصف كمية جبن مانشيجو وجبن بيبر جاك، والبقدونس، والزيتون. لفي الحشوة في خبز التورتيلا المحمص وضعيها في صينية فرن، ثم اسكبي عليها ما تبقى من الصلصة، ورشي الجبن. إذا كنتِ تحضرينها مسبقاً، ضعي الإنتشلادا في الثلاجة في هذه المرحلة.
لتقديم الطبق، سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اخبزي الإنتشلادا حتى تسخن تماماً، وتصبح ذهبية اللون، وتظهر فقاعات، لمدة 35-45 دقيقة.

فئات: