كعكات اللوز مع كريمة غاناش

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 30 قطعة.

هذه الحلوى تُذكّرنا ببسكويت زبدة الفول السوداني المحبوب لدى الجميع: أكثر تعقيدًا، لكنها لذيذة بنفس القدر - إنها لا تُقاوم. يُحفظ هذا البسكويت طازجًا وشهيًا عند تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط:

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
110 غرام (8 ملاعق كبيرة) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من معجون اللوز الخالي من السكر، ذو قوام ناعم
نصف كوب من السكر البني الفاتح، مضغوط بإحكام
ثلث كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
بيضة كبيرة واحدة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا النقية
ثلث كوب من اللوز المقطع إلى شرائح خشنة

غاناش الشوكولاتة للحشو:

140 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
معدات إضافية: كيس حلواني مزود بفوهة على شكل نجمة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، معجون اللوز، سكر بني، بيض، خلاصة الفانيليا، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط: ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وسخنه مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطِ صينيتي خبز بورق الزبدة.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الخبز والملح معًا واتركيه جانبًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الزبدة ومعجون اللوز باستخدام مضرب العجين (أو في وعاء كبير إذا كنتِ تستخدمين الخلاط اليدوي). اخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا. اكشطي جوانب الوعاء لإزالة أي خليط زائد. أضيفي السكر البني وثلث كوب من السكر الأبيض، واستمري في الخفق لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقوامه كريمي. أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة إلى عالية، وأضيفي الدقيق على دفعتين. اخلطي جيدًا.
في وعاء صغير، اخلط شرائح اللوز مع الكمية المتبقية من السكر المحبب (3 ملاعق كبيرة).
باستخدام ملعقة كبيرة، خذي كميات متساوية من العجين، وشكّليها على هيئة كرات، ثم اغمسيها في خليط اللوز والسكر. رصّي الكرات على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل كرة وأخرى. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-12 دقيقة. يجب أن تكون البسكويت جافة ومتشققة قليلاً من الأعلى.
باستخدام ظهر ملعقة صغيرة، اصنعي تجويفًا في وسط كل قطعة بسكويت. اتركيها تبرد على صينية الخبز لبضع دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
للشوكولاتة غاناش: أثناء تبريد البسكويت، امزج الشوكولاتة والكريمة الثقيلة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخّن المزيج على فترات متقطعة لمدة 45 ثانية، مع التقليب جيداً بعد كل تسخين، حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركه ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.
املئي كيس حلواني مزود بفوهة نجمية الشكل بكريمة الشوكولاتة. ضعي ملعقة صغيرة من الغاناش في وسط كل قطعة بسكويت. قدميها فوراً أو احفظيها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.