كعكات اللوز الصيني

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 15 قطعة من الكعك

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 8 حصص
سعرات حرارية 237، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 20 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 77 ملغ، الصوديوم 111 ملغ، سكر 7 ج.

يُقال إن هذه الكعكات المصنوعة من اللوز تُشبه العملات المعدنية، مما يجعلها رمزًا شائعًا للحظ السعيد خلال احتفالات رأس السنة الصينية. تتطلب الوصفات التقليدية صنع هذه الكعكات باستخدام دهن الخنزير ونكهة خلاصة اللوز. أما هذه الوصفة، فتستخدم الزبدة ودقيق اللوز، مما يُعزز نكهة اللوز ويجعل الكعكات مقرمشة. استمتع بهذه الكعكات الصينية المصنوعة من اللوز ليس فقط خلال الأعياد، بل على مدار العام، وخاصة مع كوب من الشاي أو القهوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من دقيق اللوز (أو اللوز المطحون)
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ربع ملعقة صغيرة من صودا البحر الناعمة
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
صفار بيضتين كبيرتين، بدرجة حرارة الغرفة
15 حبة لوز كاملة مقشرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق اللوز، بيض، مستخلص اللوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انخلي دقيق القمح ودقيق اللوز، وبيكربونات الصوديوم، والملح معًا في وعاء كبير. أضيفي أي قطع كبيرة متبقية من دقيق اللوز في المنخل إلى خليط الدقيق المنخول.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي الزبدة والسكر. اخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً، لمدة 4 دقائق تقريباً.

أضيفي خلاصة اللوز وصفار بيضة واحدة، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً. استخدمي ملعقة مطاطية لكشط جوانب الوعاء. خفّضي سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق، واخفقي حتى يختفي الدقيق تماماً، لمدة دقيقتين تقريباً.
لفّي عجينة البسكويت بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
عندما تصبحين جاهزة للخبز، ضعي رف الفرن في المنتصف وسخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اخفقي صفار البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير. اتركيه جانباً.
ضعي ملعقة كبيرة من العجين (يمكنكِ أيضاً استخدام مغرفة آيس كريم سعة 15 مل) على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة. شكّلي كل قطعة عجين على شكل كرة وأعيديها إلى صينية الخبز.
افردي كل كرة براحة يدك لتشكيل دائرة قطرها 5 سم. اضغطي برفق على حبة لوزة في وسط كل دائرة وادهنيها بالبيض المخفوق.
اخبزي البسكويت مع تدوير صينية الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونه ذهبياً من الأطراف، لمدة 16-18 دقيقة. اتركيه ليبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً، لمدة 10 دقائق تقريباً. يُحفظ البسكويت في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام..