غاناش

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و25 دقيقة

لإضفاء لمسة جمالية رائعة على مائدة العيد، رتّب الفواكه والتوت والفواكه المسكرة المغطاة بطبقة من الغاناش على أطباق التقديم. الغاناش عبارة عن حشوة شوكولاتة كريمية، تبقى طرية بعد أن تتماسك ولا تتشقق. هذا يسمح لك بصنع كرات الشوكولاتة المصنوعة يدويًا من الغاناش المتماسك، والتي سيُعجب بها ضيوفك بالتأكيد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة إلى قطع صغيرة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من الكونياك أو أي مشروب كحولي آخر، اختياري
فواكه طازجة مثل التفاح والموز والفراولة للتغميس
الفواكه المجففة، مثل المشمش المجفف، للتغميس
زنجبيل مسكر للتغميس
فواكه حمضية مسكرة مثل البرتقال أو الجريب فروت للتغميس
مسحوق الكاكاو لتغليف الكمأ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، كريم، كونياك، المشروبات الكحولية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم مقاوم للحرارة.

في قدر صغير، سخّني الكريمة حتى الغليان. اسكبيها فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة 2-3 دقائق، ثم قلّبيها حتى تصبح ناعمة ولامعة. اتركيها تبرد قليلاً. أضيفي المشروب الكحولي، إذا رغبتِ.
مخرجملعقتان كبيرتان
تغليف الفواكه.

بعد ذلك، اغمس الفاكهة والفواكه المجففة والفواكه المسكرة، واحدة تلو الأخرى، حتى منتصفها في الغاناش الدافئ. ضعها على رف سلكي مبطن بورق زبدة أو ورق شمع أو ورق قصدير. انتظر حتى يتماسك الشوكولاتة تمامًا.

وصفة الفراولة المغطاة بالشوكولاتة.

حلوى.

لتحضير كرات الشوكولاتة، ضعي الغاناش في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. استخدمي ملعقة لأخذ كمية صغيرة من الشوكولاتة المتماسكة وشكّليها على هيئة كرات شوكولاتة باليد. ثم دحرجيها في مسحوق الكاكاو.

وصفة كمأ الشوكولاتة.