كب كيك مع كريمة غاناش الشوكولاتة

الأصوات: 5

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 36 قطعة كب كيك صغيرة

وصفة مفصلة لصنع الكب كيك مع كريمة غاناش الشوكولاتة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للكعكات الصغيرة:

¾ كوب دقيق ذاتي التخمير
نصف كوب من الزبدة الطرية جداً
7 ملاعق كبيرة من السكر
بيضتان
1 - 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بضع ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم
حوالي كوب وربع من السكر البودرة المنخول، أو السكر الفوري كريمة التزيين الملكية في ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء
200 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة (بنسبة كاكاو لا تقل عن 70%)، أو ¾ كوب من رقائق الشوكولاتة ممزوجة بملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة

بالنسبة للطلاء:

معجون تلوين الطعام (أستخدم اللون الأرجواني المحمر)
قطرات الشوكولاتة الذهبية (أو أي قطرات مغلفة بالشوكولاتة)
حصة واحدة من غاناش الشوكولاتة (انظر الوصفة أدناه)
معدات إضافية: صينية مافن واحدة ذات 12 كوبًا أو 3 صواني مافن صغيرة ذات 12 كوبًا، بالإضافة إلى بطانات ورقية مناسبة الحجم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كب كيك، شراب الشوكولاتة، دقيق فاخر، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، الشوكولاتة الداكنة، بيض، كريم، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.

بالنسبة للكعكات الصغيرة: ضعي جميع مكونات المافن باستثناء الحليب في محضرة الطعام واخلطيها جيداً. ثم أضيفي الحليب واخلطي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً. وزعي الخليط في قوالب المافن الكبيرة أو في ثلاثة قوالب مافن صغيرة.
اخبزي الكعكات الكبيرة لمدة 15-20 دقيقة، والكعكات الصغيرة لمدة 10 دقائق، مع مراقبة الكعكات الصغيرة جيداً. اتركي الكعكات تبرد على رف سلكي.

بالنسبة للطلاء: لتحضير كريمة التزيين الملكية، امزج السكر البودرة مع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي حديثًا أو البارد (وفقًا لتعليمات العبوة) حتى تحصل على عجينة ناعمة قابلة للدهن. في كلتا الحالتين، أضف الماء تدريجيًا؛ يجب ألا تكون الكريمة سائلة، ولا شيء أكثر إزعاجًا من الاضطرار إلى نخل السكر البودرة مرة أخرى وإضافة المزيد من الماء لتكثيفها.

كمية قليلة جدًا من ملون الطعام (في حالتي، كما ذكرت، لونه أحمر بنفسجي) تكفي للحصول على لون غني. يمكنك دائمًا إضافة المزيد من ملون الطعام إذا رغبت، ولكن من المهم تجنب إضافة المزيد من السكر البودرة.

وإذا كنت أخرقًا جدًا وجعلت كريمة التزيين داكنة جدًا، فقم بصنع المزيد من كريمة التزيين البيضاء العادية وأضفها لجعل الكمية الداكنة أفتح.
باستخدام سكين حاد، أزيلي أي كريمة زائدة من الكب كيك، ثم وزعي الكريمة على كل كب كيك حتى يصبح سطحها سميكًا وناعمًا. أو يمكنكِ استخدام كيس حلواني للتزيين. اتركي الكريمة تجف لبضع دقائق، ثم رشيها بخرز ذهبي أو أي زينة أخرى من اختيارك.

غاناش الشوكولاتة: ضعي المكونين في قدر على نار هادئة، وسخّنيهما حتى تذوب الشوكولاتة. اخفقيهما يدويًا أو باستخدام الخلاط الكهربائي (أيهما أسهل وأفضل) حتى يصبح المزيج كثيفًا ولامعًا. وزّعي المزيج على الكب كيك بعد الانتهاء من تزيينه، ووزّعيه بالتساوي. اتركيه لبضع دقائق حتى يتماسك الغاناش قليلًا، ثم زيّنيه حسب الرغبة.

الكمية: تكفي لتزيين 12 كب كيك بالحجم العادي