خبز الذرة مع لحم الغزال والفلفل الحار والهالابينو

الأصوات: 2

طريقة تحضير خبز الذرة بالفلفل الحار ولحم الغزال والهالابينو

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُقدّم طبق تشيلي كون كارني سميك ودافئ من لحم الغزال، غنيّ بمجموعة متنوعة من التوابل، مع طبقة من خبز الذرة الطري وفلفل الهالبينو. يضفي الشوكولاتة المكسيكية نكهة مميزة وغنية على هذا الطبق. الطبق لذيذ للغاية. ولتخفيف حدة النكهة، يُنصح بإضافة القليل من الكريمة الحامضة عند التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيلي

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة
ملعقة كبيرة من الفلفل الشيبوتلي المطحون
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
6 فصوص ثوم مفرومة
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
نصف حبة فلفل هالبينو مقطعة إلى شرائح
1.3 كجم من لحم الغزال المفروم
علبتان من الطماطم المقطعة المعلبة وزن كل منهما 800 غرام
4 ملاعق كبيرة (1 لتر) من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
ملعقة صغيرة من السكر
نصف قطعة من الشوكولاتة المكسيكية المفرومة

خبز الذرة بالفلفل الحار

1.5 كوب من الكريمة
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
4 أغصان طازجة من الزعتر
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
¾ كوب دقيق ذرة أصفر
3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
ثلاث بيضات كبيرة، افصل البياض عن الصفار.
بخاخ الطبخ

الأشواط

كوب واحد من الكريمة الحامضة
بشر ليمونة واحدة
أوراق الكزبرة الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم، دقيق الذرة، خبز الذرة، بيض، كريم، لبن، زعتر، كسبرة، الكمون، القرفة، فلفل الشبوتل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تشيليسخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي مسحوق الفلفل الحار، والأوريجانو، والبابريكا، ومسحوق الشيبوتلي، والكمون، والكزبرة، والقرفة، وقلّبي حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وتفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريباً.

أضيفي الثوم والبصل والفلفل الحار، وقلّبي المكونات حتى تذبل، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي لحم الغزال، وقلّبي لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم ومرق الدجاج ودقيق الذرة والسكر والشوكولاتة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
خبز الذرة بالفلفل الحارفي هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية.

في قدر متوسطة الحجم، اخلطي الكريمة والحليب والزبدة والزعتر والثوم، ثم ارفعيها على النار حتى تغلي. أضيفي دقيق الذرة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا ودسمًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضيفي البصل الأخضر والفلفل الحار وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا. ارفعي القدر عن النار.

اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة، ثم أضيفيه إلى خليط العجين.
رشي مقلاة من الحديد الزهر أو صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصات برذاذ الطبخ، ثم أضيفي الخليط. اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفًا، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. قدمي الفلفل الحار مع خبز الذرة، وزينيه بالكريمة الحامضة، ورشي عليه قشر الليمون المبشور وأوراق الكزبرة الطازجة.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / شبكة الطعام - وصفات / تكس مكس

وصفات مشابهة