خبز الذرة مع طبقة من الفلفل الحار

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12 - 14

يُعدّ خبز الذرة مع صلصة تشيلي كون كارني خيارًا رائعًا للتجمعات الكبيرة، حيث يُقدّم اللحم والأطباق الجانبية فورًا، وهو مثالي لتناوله أثناء التنقل، مثلاً في الحفلات أو البوفيهات. تملأ صلصة التشيلي الكثيفة والغنية باللحم عشرات الثقوب في خبز الذرة الطري، لتُشكّل طبقة سميكة ولذيذة. يمتزج مذاق اللحم الشهي بشكلٍ رائع مع حلاوة خبز الذرة. زيّنه بمكونات التشيلي الكلاسيكية - الجبن المبشور، وحلقات الهالبينو، والقشدة الحامضة، والبصل الأخضر - المقطّع إلى مربعات صغيرة، وقدّمه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز الذرة

3 أكواب من دقيق الذرة المطحون بالحجر
ربع كوب من السكر
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير
كوب واحد من الزيت النباتي
أربع بيضات كبيرة

إضافة الفلفل الحار

450 غرام من اللحم البقري المفروم بنسبة دهون 20%
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
بصلة صغيرة مبشورة
ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار شيبوتلي
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الذرة، خبز الذرة، اللبن الرائب، الكفير، الكريمة الحامضة، بيض، طماطم مهروسة، الفلفل جالابينو، اللحم المفروم، صلصة اللحم، جبنة الشيدر، توابل الفلفل الحار، فلفل شيبوتلي مطحون، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). رشّ صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ الطبخ.
خبز الذرة:

في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة والسكر والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصوديوم. في وعاء متوسط، اخلطي اللبن الرائب والزيت النباتي والبيض. أضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق واعجنيهما حتى تتكون عجينة. صبّي الخليط في صينية الخبز المُجهزة واخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويعود مركزها إلى وضعه عند الضغط عليه برفق، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة.

إضافة الفلفل الحار:

في هذه الأثناء، سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يطرى قليلاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه داكناً، حوالي 5 دقائق. أضيفي مسحوق الفلفل الحار ومعجون الطماطم والملح ومسحوق الشيبوتلي والكمون، وقلّبي المزيج حتى تبدأ التوابل بالتحميص. أضيفي الطماطم واتركيها حتى تغلي. خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى يثخن المزيج قليلاً، حوالي 20 دقيقة.
بمجرد أن ينضج خبز الذرة، استخدم مقبض ملعقة خشبية كبيرة لعمل 35 ثقبًا في خبز الذرة، مع التأكد من أن مقبض الملعقة يصل إلى القاع.
وزّعي الفلفل الحار على خبز الذرة بالتساوي باستخدام ملعقة خشبية، مع الضغط على صلصة اللحم لتملأ الفراغات. ضعي فوقها الجبن، والقشدة الحامضة، والفلفل الحار، والبصل الأخضر. قطّعيها إلى 15 قطعة وقدّميها فوراً.