الفلفل الحار وخبز الذرة محلي الصنع

الأصوات: 1

طريقة تحضير - الفلفل الحار وخبز الذرة المنزلي

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُقدّم طبق تشيلي كون كارني، أو ببساطة تشيلي، عادةً مع خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، لكنّ مزيجه مع خبز الكراث ولحم الخنزير المقدد يُعدّ خيارًا أفضل. يتميّز اللحم بطراوته الفائقة، وتتوازن حرارة الفلفل مع نكهات أخرى تتناغم بشكلٍ أفضل في اليوم التالي. يستحق خبز الذرة اهتمامًا خاصًا، إذ تتكامل حلاوة السكر البني، ونكهة لحم الخنزير المقدد المدخّنة، وحموضة اللبن الرائب، وحرارة الهالبينو، لتُشكّل مزيجًا مثاليًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيلي

علبتان (420 غرام لكل منهما) من الفاصوليا البينتو، مصفاة ومغسولة
علبة واحدة (420 غرام) من الفاصوليا الحمراء، مصفاة ومغسولة
900 غرام من اللحم البقري المفروم
450 غرام من لحم الخنزير المفروم
3 شرائح لحم خنزير مقدد بعد إزالة الدهون من الأطراف، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
6 فصوص ثوم مفرومة
بصلتان بيضاوان مفرومتان فرماً خشناً
حبة فلفل أخضر واحدة، مفرومة فرماً خشناً
حبة فلفل أحمر واحدة، مفرومة فرماً خشناً
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
علبة واحدة (170 غرام) من معجون الطماطم
علبتان (420 غرام لكل منهما) من الطماطم المخبوزة المعلبة
8 أكواب (2 لتر) من مرق اللحم البقري

خبز الذرة

110 غرام من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
نصف كوب من السكر البني
بيضتان كبيرتان
كوبان من دقيق الذرة الصفراء
كوب واحد من دقيق القمح
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
رشة ملح
رشة سكر
كوب واحد من الحليب الرائب
كوب واحد من الكريمة الحامضة
نصف كوب من الفلفل الهالبينو المقطع إلى مكعبات
نصف كوب من البصل الأخضر المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا بينتو، الفاصوليا الحمراء، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، طماطم، معجون طماطم، الفلفل الحلو، توابل الفلفل الحار، الفلفل الحار المطحون، الكمون، خبز الذرة، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
تشيليأضيفي زيت الزيتون ولحم الخنزير المقدد إلى قدر كبير أو مقلاة من الحديد الزهر. اطهي على نار متوسطة حتى يصبح لحم الخنزير المقدد ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 4 دقائق تقريباً. ارفعي لحم الخنزير المقدد من المقلاة باستخدام ملعقة مثقبة وضعيه جانباً لتحضير خبز الذرة.

أضيفي الثوم والبصل والفلفل الأخضر والأحمر إلى دهن لحم الخنزير المقدد. اطهي المزيج حتى تبدأ الخضراوات بالذبول، حوالي 5 دقائق. مسحوق الفلفل الحارالكمون والفلفل الحار. اترك التوابل تتحمص حتى تفوح نكهاتها (1-2 دقيقة).
ثم أضيفي معجون الطماطم واطبخي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. طماطم مشوية امزج المكونات مع الخضار. أضف اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير). تبّل بقليل من الملح والفلفل، واترك المزيج على النار لمدة 3 دقائق تقريبًا. أخيرًا، أضف مرق اللحم، والفاصولياء البيضاء، والفاصولياء الحمراء. خفّف الحرارة إلى متوسطة. غطّ القدر بغطاء مع ترك فتحة صغيرة لخروج البخار، واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
خبز الذرةفي وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر معًا. أضيفي البيض واخفقي بسرعة حتى يمتزج الخليط. أضيفي دقيق الذرة، والدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والسكر. اخفقي المكونات حتى تمتزج. أضيفي اللبن الرائب والقشدة الحامضة واخفقي بسرعة. أضيفي الفلفل الحار، والبصل الأخضر، ولحم الخنزير المقدد المطبوخ. اخلطي المكونات بملعقة مسطحة حتى تمتزج.
ادهني مقلاة من الحديد الزهر بقليل من الزبدة، ثم اسكبي العجينة فيها. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركي الخبز يبرد قليلاً قبل تقديمه مع الفلفل الحار.

مؤلف الوصفة - نانسي فولر هي طاهية أمريكية وسيدة أعمال ومقدمة برامج من كلافيراك، نيويورك.

فئات:

وصفة / طبق جانبي / مخبز / خبز منزلي الصنع / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة