تشيلي كون كارني بلحم الغزال

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 413، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 39 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 1151 ملغ، سكر 9 ج.

يُحضّر هذا الطبق الشهي من تشيلي كون كارني (أو ببساطة تشيلي) بلحم الغزال ويُتبّل بتوابل وأعشاب تكس مكس التقليدية. تتناغم نكهات فلفل شيبوتلي المدخّن والكاكاو والبيرة الداكنة بشكلٍ رائع، لتُضفي نكهةً غنيةً وعميقةً على اللحم، وتجعله طريًا وعصاريًا للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع
900 غرام من لحم الغزال للطهي البطيء، مقطعة إلى قطع يتراوح حجمها بين 3 و 5 سم.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
حبة فلفل أحمر مفرومة
علبة واحدة (110 غرام) من الفلفل الأخضر الحار المفروم، مصفى
3 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من الكمون
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا (يفضل أن تكون مدخنة)
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الشيبوتلي المطحون
كوب واحد من البيرة الداكنة
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة، مشوية على النار، مهروسة باليد
علبة واحدة (400 غرام) من مرق اللحم البقري قليل الملح
حبة فلفل شيبوتلي مفرومة في صلصة أدوبو + ملعقتان كبيرتان من صلصة أدوبو المعلبة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، طماطم، لحم خنزير مقدد، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، الكاكاو، بيرة داكنة، بابريكا، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون واللحم المقدد، واطهي حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقلي اللحم المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته.
جففي لحم الغزال بمناديل ورقية وتبليه بالملح والفلفل. اطهي اللحم على دفعات في صينية الفرن حتى يتحمر من جميع الجوانب، حوالي 6 دقائق لكل دفعة. انقلي اللحم إلى طبق.

بعد أن يتحمر اللحم بالكامل، أضيفي البصل والفلفل الحلو والفلفل الأخضر الحار والثوم إلى القدر، واطهي المكونات حتى يبدأ البصل والفلفل بالذبول، حوالي 5 دقائق. أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والبابريكا والفلفل الشيبوتلي المطحون، وقلبي المكونات حتى تتغطى الخضراوات بالتوابل، حوالي دقيقة واحدة. صبي البيرة، واتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها حتى يتبخر نصف السائل، حوالي دقيقتين.
أضيفي الطماطم، ومرق اللحم، والفلفل الحار المفروم، والصلصة، والسكر البني، ومسحوق الكاكاو. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم أعيدي لحم الخنزير المقدد ولحم الغزال إلى القدر. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة كثيفة وذات نكهة غنية، لمدة ساعة ونصف إلى ساعة و45 دقيقة، مع رفع الغطاء قبل نصف ساعة من انتهاء وقت الطهي. إذا كان اللحم طريًا ولكن الصلصة سائلة جدًا، ارفعي درجة الحرارة لبضع دقائق لتقليل كمية السائل. قلّبي باستمرار لمنع احتراق الصلصة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / شبكة الطعام - وصفات / تكس مكس

وصفات مشابهة